Theoretischer Veganer und radikaler Pessimist: Der Philosoph Arthur Schopenhauer arbeitete unermüdlich an seinem grimmigen Image. Aber er nahm Positionen vorweg, die gegenwärtig mehrheitsfähig sind.
Tönnies ist der größte Fleischkonzern des Landes. Die Unternehmensführung spricht über den Fleischkonsum der Deutschen, neue Wachstumsmärkte und Vorwürfe gegen die Arbeitsbedingungen.
Der Konsum von Fleisch geht kontinuierlich zurück und die Nachfrage nach veganen Fleischersatzprodukten steigt. Bei einem veganen Sommerfestival in Berlin berichten die Besucher, warum sie weniger Fleisch essen.
Pflanzenbasierte Ersatzprodukte erleichtern vielen Menschen den Verzicht auf Fleisch. Sie stecken aber oft voller undefinierbarer Inhaltsstoffe. Ist das ein Grund, sie nicht zu essen?
Es bringt nichts, wenn sich Vegetarier und Fleischfans konfrontativ angehen. Statt über Empfehlungen zum Fleischkonsum zu streiten, wäre es förderlicher, am Status quo zu arbeiten.
Kaviar langweilt ihn, dafür pflückt er seinen Bärlauch selbst. Der vegane Sternekoch Ricky Saward erzählt im Interview von 16-Stunden-Tagen mit Möhren und Brokkoli und davon, dass er von Veganern wie Fleischessern regelmäßig „auf den Deckel kriegt“.
Ein leerer Bauch studiert nicht gern, heißt es. Aber was tischen Mensa-Köche den Studierenden heute auf? Ein kulinarischer Streifzug durch die Hochschulgastronomie von Mainz bis Paris.
Nicht einmal Pilze sind alle Vegetarier. Zu denen, die sich an Tieren vergreifen, gehört sogar ein beliebter Speisepilz.
Süßstoff, Alkohol, Veganismus: Tim Spector entlarvt in seinem Buch „Die Wahrheit über unser Essen“ eine Reihe gängiger Ernährungsmythen und macht sich Gedanken über den richtigen Speiseplan.
Die Bauern haben abermals weniger geerntet als in den vergangen Jahren. Agrarminister Cem Özdemir spricht im Interview über das Interesse des Vegetariers an der Kuh, die Dürre in Deutschland – und warum die Kichererbse nicht der neue Weizen wird.
Produzenten von Fleischalternativen hatten lange Rückenwind. Derzeit ist die Branche jedoch im Abwärtstrend. Burger King setzt seit Juli auf pflanzlichen Ersatz. Und will daran festhalten.
Schützenfest, Veganismus, Lockdown, Weiberstammtisch und „der ganze Heimatscheiß“: Martina Schwarzmann bringt das in derbem oberbayerischen Dialekt alles auf einen provinziellen Nenner.
Kuhmilch oder Hafermilch? Über dieser Frage erhitzen sich die Gemüter, doch es geht dabei um mehr.
Ist es normal, Tiere zu essen? Was spricht dafür, was dagegen? In der Debatte geht einiges durcheinander. Und so manche Rechtfertigung entpuppt sich bei genauer Prüfung als Scheinargument.
Kann Hafermilch gegen die Klimakrise helfen? Der Agrarwissenschaftler Wilhelm Windisch über verschwenderische Veganer, effiziente Kühe und den Irrsinn mit dem Laborfleisch.
Bambus ist ihr Ein und Alles, und das offenbar schon seit mehreren Jahrmillionen: Wann Pandas ihre Diät umstellten, das verrät ihr falscher Daumen
In Baden-Württemberg essen die Menschen im Schnitt 42 Maultaschen im Jahr. Nun soll die schwäbische Spezialität auch den Rest der Republik erobern. Dazu hat Bürger-Chef Martin Bihlmaier in seinem Unternehmen die „Attacke Deutschland“ ausgerufen.
Empörung statt Evidenz: Die niederländische Zukunftsanthropologin Roanne van Voorst preist den Veganismus als globalen Heilsbringer – und macht es sich dabei zu einfach.
Der Agrarwissenschaftler Urs Niggli erklärt als Pionier des Ökoanbaus, warum Lösungen für die Ernährungskrise nicht mehr warten können – und wieso die Genschere dafür benötigt wird.
Die Feigenkultur ist auf spezielle Wespen angewiesen, damit saftige Früchte entstehen können. Und einige der Weibchen opfern sich für die nächste Generation.
Die Reaktionen auf den künftigen Landwirtschaftsminister Cem Özdemir fallen gemischt aus. Ein Einkauf auf einem Erzeugermarkt kurz nach der Entscheidung.
Vegetarier überall, und am Ende wird ein „Veggie-Festival“ beschlossen: Als die Stadtverordneten in Bad Homburg einen Grünen-Antrag debattieren, wird es persönlich.
Die Frankfurter Imbisskette „Best Worscht in Town“ hat mit ihren klassischen Würsten seit Jahren Erfolg. Jetzt nimmt sie eine neue vegane Version ins Programm. Unser Autor findet das gar nicht gut.
Kulinarisch am Puls der Zeit? Der Berliner Mensaleiter Andreas Hoffmann erzählt, warum nur noch vier Prozent der Gerichte für Studenten Fleisch oder Fisch enthalten und welche Speisen es jetzt noch gibt.
Tofu ist nur was für Vegetarier? Von wegen! Welche zwei Varianten Sie kennen sollten und wie Sie ein schnelles Tofu-Gericht für heiße Tage zubereiten können, verrät unsere Autorin.
Im vergangenen Jahr ist die Zahl derjenigen, die auf Fleisch verzichten, von 5 auf 10 Prozent gestiegen. Der Markt für die Ersatzprodukte wächst rasant. Doch ein genauer Blick auf die Zutatenliste ist ratsam.
Unser Autor verzichtet seit vier Jahren auf Fleisch – eigentlich. Denn sein Vegetarismus stößt in der postsowjetischen Diaspora auf Unverständnis. Und dann sind da noch die Pelmeni.
Seit ihrer Kindheit durfte unsere Autorin kein Fleisch essen – eine Unverträglichkeit war schuld. Doch damit ist jetzt Schluss. Wie ist das, wenn man plötzlich Fleisch und Fisch entdeckt?
Er hat privat nie gekocht und war nicht im Supermarkt: Durch die Corona-Krise hat sich der Blick des Sternekochs Vincent Klink auf das Essen verändert - wieso er manchmal Burger essen muss und wieso er zu Weihnachten freiwillig vegan kocht.
Was kommt an den Festtagen auf den Tisch? An erster Stelle steht noch immer die Gans. Wer es nachhaltiger wünscht, muss etwas länger suchen. Doch nicht nur Lebensmittel-Siegel bieten Orientierung.
Markus Söder hat gesagt, sein Platz sei in Bayern. Kommt er da nochmal raus?
Als Superfood ist die Jackfrucht zurzeit in aller Munde, sozusagen. Vegetarier und Veganer schätzen die unreife Frucht als Fleischersatz, Ernährungswissenschaftler loben ihre wertvollen Inhaltsstoffe. In Südostasien galt die Jackfrucht indes lange Zeit als Arme-Leute-Essen.
Für manche Menschen sind Vegetarier und Veganer die Feinde von allem, was gut und menschlich ist. Wie kommt es, dass Fleischverzicht auf so wütende Reaktionen stößt?
Mehr Energie, mehr Ausdauer, bessere Erektionen: Die Netflix-Dokumentation „The Game Changers“ stellt einen Zusammenhang zwischen veganer Ernährung und Leistungsfähigkeit her. Doch die Dinge sind ein bisschen komplizierter.
Supermärkte und Discounter haben in diesem Monat beschlossen, den deutschen Konsumenten vom Veganismus zu überzeugen. Um Tierwohl und Umwelt geht es ihnen dabei nicht.
Manchmal kann London noch besser regulieren als die EU: Der ethische Veganismus ist in Großbritannien nun offiziell als „philosophischer Glaube“ anerkannt.