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Restaurant „Schwarzwaldstube“:

Flammenmahl

Eine Institution geht in Rauch auf: Mit dem Brand in der „Schwarzwaldstube“ verliert die deutsche Feinschmeckerei ihren Tempel.

Jakob Strobel y Serra

05.01.2020 18:12 Uhr

Sterne-Restaurant in Flammen:

„Fühlt sich an, als ob mein Wohnzimmer abgebrannt ist“

In Baiersbronn im Schwarzwald ist ein Drei-Sterne-Restaurant komplett niedergebrannt. Der Schaden geht in die Millionen. Der Inhaber will das Restaurant wieder aufbauen lassen. Und der jahrzehntelange Koch ringt mit der Fassung.

05.01.2020 08:53 Uhr

Air Asia:

Flugzeug-Essen als Festmahl im Restaurant

Was im Flieger auf den Teller kommt, ruft nicht bei jedem Gast Glücksgefühle hervor. Doch für die wenigen Liebhaber bietet Air Asia jetzt Flugzeugspeisen im Restaurant an. Serviert werden Nudeln und Reis – in Pappschachteln.

Christoph Hein, Singapur

03.01.2020 18:14 Uhr

Rezepttausch unter Köchen:

Lotterie der Rezepte

Wenn Menüs auf Reisen gehen: Beim „Grand Gelinaz! Stay In Shuffle“ kochten die besten Köchinnen und Köche der Welt acht fremde Gerichte.

Anna Burghardt, Wien

08.12.2019 20:31 Uhr

Spitzenkoch Torsten Michel:

Flug zu den Sternen

Als sein Traumberuf Pilot scheiterte, startete Torsten Michel eine andere Karriere – und wurde Spitzenkoch. Heute ist er Chef des berühmtesten Restaurants Deutschlands, der „Schwarzwaldstube“.

Jakob Strobel y Serra, Wonge Bergmann (Fotos)

08.12.2019 12:11 Uhr

Unsere Lieblinge 2019:

Die besten Köche und Winzer

Was von der Tafel übrig bleibt: Unser Restaurantkritiker und unser Weinkolumnist ziehen Bilanz. Welche Köche und welche Winzer verdienen dieses Jahr besonderes Lob?

Jürgen Dollase, Stephan Reinhardt

05.12.2019 13:34 Uhr

Runter vom Übergewicht:

Andi will alt werden

Andi war nicht nur ein bisschen übergewichtig. Er war fettleibig, wog mal mehr als 200 Kilogramm und wollte sich zu Tode fressen. Dann fasste er einen neuen Plan.

Yvonne Staat

04.12.2019 10:58 Uhr

Restaurant „Le Petit Royal“:

Jetzt wird auch in Frankfurt gegrillt

Die Finanzmetropole am Main bietet mehr als schnöden Mammon, aber so ganz ohne diesen lässt sich hier auch nicht speisen: Die Macher des Berliner Szene-Restaurants „Grill Royal“ haben in Frankfurt eine Dependance eröffnet.

Peter Badenhop

03.12.2019 22:25 Uhr

Spanferkelessen in Portugal:

Schlachtfest mit gestärkten Blusen

Wer Mealhada in der portugiesischen Weinregion Bairrada besucht, hat meistens nur ein Ziel: eines der vielen Spanferkelrestaurants, denen der Ort seinen Ruhm verdankt.

Clemens Hoffmann

03.12.2019 17:31 Uhr

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Lokaltermin:

Saftiges Fleisch und sei es vom Fisch

Pop-up-Restaurants gehören zum Konzept im Hotel Kempinski in Gravenbruch. Nun stehen Fleisch und Asia-Gerichte im „Niu“ auf der Karte. Unbedingt probieren: den Niu-Mule. Wir haben für Sie hineingeschmeckt.

02.12.2019 17:31 Uhr

Polnisches Restaurant „Tak Tak“:

Kuchnia polska in Berlin

Nicht immer nur Pizza, Döner, Sushi: Karol Kasierski will, dass die Deutschen öfter mal Polnisch essen gehen. Zum Beispiel in seinem „Tak Tak Polish Deli“ in Berlin.

Leonie Feuerbach

01.12.2019 12:25 Uhr

Lokaltermin:

Tartiflette und Champagner

Alexandre Sadowczyk hat in Frankfurt schon einige namhafte Stationen absolviert. Jetzt kocht er in seinem ersten eigenen Restaurant. Großes kulinarisches Kino. Natürlich französisch. Wir haben für Sie hineingeschmeckt.

Peter Badenhop

29.11.2019 15:00 Uhr

Restaurant „Bandol sur mer“:

Einheitsmenü trifft Einheitspartei

Ein Bruderkuss zwischen Ostblock und Côte d’Azur? Was leicht schiefgehen kann, geht in Andreas Sauls Berliner Restaurant „Bandol sur mer“ verblüffend gut. Die Kolumne Geschmackssache.

JAKOB STROBEL Y SERRA

29.11.2019 14:44 Uhr

Traditionsbruch:

Einstiges Badhaus ohne Gastronomie

Das Land Hessen investiert weitere Millionen in den Staatspark Wilhelmsbad in Hanau. Trotzdem werden nicht alle Wünsche wahr.

Luise Glaser-Lotz

24.11.2019 08:07 Uhr

Ungewohnte Knabberei:

Restaurant bietet Fisch-Pediküre beim Essen an

In diesem Restaurant im indonesischen Yogyakarta werden alle satt: Die Menschen, die auf den Tischen essen, und die Fische, die währendessen in einem großen Becken auf dem Boden an den Füßen der Besucher knabbern.

22.11.2019 13:42 Uhr

Müll vermeiden:

Ein Restaurant fast ohne Reste

Die Gastronomie legt immer mehr Wert auf die Vermeidung von Müll. Ein Musterbeispiel dafür ist das finnische Restaurant „Nolla“, das komplett auf wiederverwertbare Materialien setzt. Das kommt gut an – und ist nicht mal teuer.

Barbara Russ

21.11.2019 15:14 Uhr

Land unter auf dem Markusplatz:

Ein makabres Katz-und-Maus-Spiel

Ziehen sich die Wassermassen zurück, kommen die Besuchermassen: Venedig leidet. Die Bewohner wünschen sich eine Verschnaufpause – „und auch ein bisschen Respekt“.

Matthias Rüb

17.11.2019 16:18 Uhr

„Anna Sgroi“ in Hamburg:

Keine Chance für Kulinarklischees

Die Sizilianerin Anna Sgroi kocht in Hamburg eine italienische Küche, die ganz anders ist als beim „Italiener“ – nämlich so, wie sie ihr gefällt. Die Kolumne Geschmackssache.

Jakob Strobel y Serra

15.11.2019 12:32 Uhr

Lokaltermin:

Fjord-Forelle und Bäckchen

Im Idealfall fügen sich Speisen, Weine und Service in einem Restaurant zu einem stimmigen Gesamtensemble. Im Frankfurter „Heimat“ gelingt das seit Jahren in Perfektion. Wir haben für Sie hineingeschmeckt.

Peter Badenhop

11.11.2019 18:16 Uhr

No-Shows in der Gastronomie:

Wer nicht kommt, soll trotzdem zahlen

Ein Gast fehlt unentschuldigt: Was tun, wenn im Lokal jeden Abend reservierte Tische frei bleiben? Immer mehr Wirte wollen Gebühren verlangen.

Jacqueline Vogt

10.11.2019 10:52 Uhr

Legendäres Steakhouse:

Ein Verriss wie ein Erdbeben

Das Steakhaus „Peter Luger“ ist eine New Yorker Institution. Jetzt bekam es eine vernichtende Kritik von prominenter Stelle. Und die Gastronomieszene ist in Aufruhr.

Roland Lindner, New York

06.11.2019 03:16 Uhr

Gekürt von Gault&Millau:

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In seinem Münchner Restaurant führt Tohru Nakamura die deutsche und die japanische Küche so meisterhaft zusammen, dass der Restaurantführer Gault&Millau ihn zum „Koch des Jahres“ kürt. Insgesamt wächst das Niveau der Spitzenküche im Land.

Jakob Strobel y Serra

04.11.2019 18:04 Uhr

Restaurant „Luce d’Oro“:

Der panasiatisch alteuropäische Urhesse

Auf diesen Mann ist Verlass: Zum dritten Mal hat sich Chris Rainer zwei Michelin-Sterne erkocht, dieses Mal in Schloss Elmau am Fuß des Wettersteingebirges. Die Kolumne Geschmackssache.

Jakob Strobel y Serra

02.11.2019 16:56 Uhr

Pljos an der Wolga:

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Ulrike Maria Hund

01.11.2019 19:06 Uhr

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30.10.2019 11:39 Uhr

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Jakob Strobel y Serra

29.10.2019 20:44 Uhr

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