Ein gewalttätiger Stasioffizier als Vater, Monate im Jugendgefängnis in der Biographie: Heute ist der in der DDR geborene Fabian Günzel Eigentümer des Sternerestaurants „Aend“ in Wien – und Österreichs „Koch des Jahres“.
Wild ist im Winter die Leibspeise aller Menschen in den Ardennen. Und die Köche bereiten es inzwischen so kunstvoll modern zu, dass man Hirsch und Reh unmöglich widerstehen kann.
Riccardo Chailly und Vasily Barkhatov eröffnen mit Schostakowitschs „Lady Macbeth von Mzensk“ die Saison an der Mailänder Scala. Die kühle Inszenierung stellt die billige Brutalität der Musik bloß. Begeistert ist das Publikum trotzdem.
Es war eines der ersten Museumsrestaurants in Deutschland. Jetzt ist das „Holbein's“ im Frankfurter Städel geschlossen. Pächter Gregor Meyer zieht einen Schlussstrich.
Am 17. Juni gibt der Restaurantführer Guide Michelin seine Bewertungen und Sterne bekannt. Hessens Dehoga-Präsident Robert Mangold sagt, wer seine Favoriten sind und welche Rolle Influencer spielen.
Gasthof Zufriedenheit – eine Herberge in Naumburg hieß schon vor 100 Jahren so. Die neuen Gastgeber bemühen sich redlich, dem Namen gerecht zu werden.
Er galt als einer der besten Köche in Europa: Der niederländische Dreisternekoch Jonnie Boer ist gestorben. Er wurde 60 Jahre alt.
Den Bernern wird eine gewisse Bedächtigkeit nachgesagt. Auch ihre Brauer nehmen sich viel Zeit und produzieren hochwertige Gerstensäfte, die ihre Stadt und ihren Kanton zum Bier-Epizentrum der Schweiz gemacht haben.
In Flandern wird so gut und gerne gegessen und getrunken wie kaum irgendwo sonst auf der Welt. Und damit es auch die ganze Welt erfährt, haben sich die besten kulinarischen Botschafter zum Kollektiv Goesting zusammengeschlossen.
Die Skier bei der Reise durch das winterliche Slowenien zu Hause zu lassen, war nicht geplant. Doch die beeindruckende Vielfalt des Landes lässt den Verzicht auf rasante Abfahrten fast vergessen.
Seit 20 Jahren führt Andreas Caminada das Sternerestaurant Schloss Schauenstein. Im Interview spricht er über seine neue Show „Dinner Club“ und erklärt, warum regionale Küche keine Einschränkung sein muss.
Andreas Jung sammelt uralte Rebsorten, die er an entlegenen Stellen in Europa wiederentdeckt. Zusammen mit neugierigen Winzern bringt er sie ins Glas. Ein Fest der Diversität – wenn nur die Bürokratie nicht wäre.
Digitalisierung und Individualisierung, Bleisure Travel und Room Service vom Roboter: Das Hotel der Zukunft wird viele verschiedene Gesichter haben – und auch viele Gemeinsamkeiten.
Beständig im Wandel: Erno’s Bistro in Frankfurt ist 50 Jahre alt – und heute wie gestern eine Top-Adresse für französische Küche. Die Qualität und Beständigkeit des Restaurants überzeugt Stammgäste immer wieder aufs Neue.
Ob als Weinhändler, Sommelière oder Influencerin: Es gibt viele Möglichkeiten, Karriere in der Welt des Weins zu machen. Wir stellen drei Beispiele vor.
Was ist das beste Stück vom Schwein? Filet? Schinken? Nein, sagt Max Stiegl. Gerade die Teile, die selten auf den Tisch kommen, seien die delikatesten. Beim „Sautanz“ nutzt er jedes Stück. Wir waren bei dem Event dabei.
Riesling zu Schärfe, Bordeaux zu Adstringenz: Restaurantbesitzer und Weinconnaisseur Herr Wu vom Berliner Chinarestaurant Hot Spot testet mit unserem Weinkritiker, welche Gerichte und Weine zusammenpassen
Viele Konsumenten finden kleine Weingüter sympathischer als solche mit großer Rebfläche. Doch sind deren Weine wirklich besser? Wir haben bei Weinexperten nachgefragt.
Andreas Döllerer aus Golling im Salzburger Land ist der Erfinder der „Alpine Cuisine“. Und er zeigt eindrucksvoll, wie gut radikaler Regionalismus schmecken kann, wenn er mit Weltoffenheit verschmolzen wird.
Ski fahren und Privatheit genießen statt Sehen und Gesehenwerden: Diese Devise macht den Vorarlberger Ferienort Lech Zürs zum Lieblingsziel von Hocharistokratie und Hochfinanz.
Der deutsche Ableger des Gourmetführers Gault&Millau ist im Streit mit seinem französischen Mutterkonzern. Paris wollte ihm die Lizenz entziehen, weil Deutschland ein abweichendes Bewertungssystem nutzt.
Als hierzulande von einer Nouvelle Cuisine viele Köche nichts wissen wollten, schritt Lothar Eiermann mutig voran und kochte so, wie es Henri Gault und Christian Millau wollten. Nun ist er im Alter von 78 Jahren gestorben.
Das kleine Weinanbaugebiet Nahe hat sich großartig entwickelt. Das liegt auch an fünf Männern, die sich regelmäßig treffen. Auf einen Wein bei den „Grey Eagles“, einer ganz besonderen Selbsthilfegruppe.
Sigi Schelling wuchs mit fünf Geschwistern als Bauerntochter im Bregenzerwald auf. Heute ist sie die beste und beliebteste Köchin Münchens – dank ihrer Hingabe und ihrer Bedingungslosigkeit.
In keiner anderen Stadt der Welt spielt die Schokolade eine derart überragende Rolle wie in Brüssel. Und nirgendwo erreicht die Kunst der Chocolatiers höhere Sphären als hier.
Kataloniens Weinbau hat in den vergangenen Jahren spektakuläre Fortschritte gemacht. Zwischen Pyrenäen und Ebro liegt heute ein ganzer vinophiler Kosmos voller Überraschungen – die sich nicht aufs Glas beschränken.
Mit dem Segen der schwarzen Jungfrau: Wer auf der Via Rhôna von Genf nach Marseille radelt, erlebt eine erstaunliche Metamorphose Europas.
Am Traunsee im Salzkammergut legt der österreichische „Koch des Jahres“ die Latte für kreative Fischküche auch international extrem hoch: Lukas Nagl verwendet im Restaurant „Bootshaus“ alles vom Fisch.
Ein junger Wilder, viele alte Kämpen: Der Restaurantführer Gusto kürt in seiner neuen Ausgabe Torben Schuster zum Koch des Jahres und zeigt viel Wohlwollen gegenüber den Traditionalisten der Kochkunst.
Restaurants suchen dringend Nachwuchs. Wer in der Gastronomie Karriere machen will, hat deshalb hervorragende Chancen. Die Patissière Esin Karagöz hat sie im Gourmetrestaurant „Lafleur“ beim Schopf gepackt.
Thomas Althoff führt Edelhotels und nun auch ein Weingut, nach dem er 20 Jahre gesucht hat. Als Nächstes will er ein historisches Haus in Frankfurt wieder beleben.
Die Frauenbadi an der Limmat ist eine Oase mitten in Zürich. Kritisch wird es hier nur dann, wenn als männlich gelesene Menschen mit Schnauzbart Zutritt verlangen.
Der Juni war in Frankfurt ein bewegender Monat – vor allem aus meteorologischer Sicht. Nicht nur beim Sonnenschein weist die Statistik Rekordzahlen auf.
Zum ersten Mal seit 40 Jahren ist der Koch des Jahres wieder eine Frau: Die Auszeichnung von Douce Steiner war überfällig – auch weil Frauen die Spitzenküche verändern, sagt der Restaurantkritiker Jürgen Dollase.
Drei Länder, sechs Pässe, fast achthundert Kilometer: Wer mit dem Fahrrad unterwegs auf der Via Claudia Augusta ist, trifft keine Sklaven und Feldherren mehr, dafür aber moderne Volkshelden.
Kanzler Scholz empfängt den chinesischen Ministerpräsidenten Li. Zwei Häftlinge streiten in Karlsruhe für mehr Lohn. Und Bundestrainer Flick braucht einen Sieg. Der F.A.Z.-Newsletter.