Warum schmeckt Kohl nicht für alle Menschen gleich? Und wieso machen wir als Kinder einen Bogen um Bitteres, trinken aber später gerne Kaffee? Die Geschmacksforschung liefert Antworten.
Der Handel von Hundefleisch als Delikatesse hat in Südkorea eine lange Tradition. Das Parlament in Seoul hat einstimmig ein Gesetz verabschiedet, das Zucht und Schlachtung ahndet. Ab dem Jahr 2027 drohen Bußgelder oder sogar Haftstrafen.
Gerichte mit Hundefleisch haben eine lange Tradition in der südkoreanischen Küche. Noch immer gibt es mehr als 1000 Hundezuchtfarmen. Sie sollen nun geschlossen werden.
Viele Städte und Länder können manches viel besser als wir – Empfehlungen zur Nachahmung im neuen Jahr aus der Feuilleton-Redaktion. Und einen guten Rutsch!
Bäckermeister Thomas Weidenweber ist Spezialist für Traditionsgebäck und einer der Hauptlieferanten von Bethmännchen. Trotzdem kennt seinen Betrieb kaum jemand. Denn früher erzählten nicht einmal die Eigentümer gern, dass es ihn gibt.
1600 Zitrusfrüchte gibt es weltweit. Sie geben nicht nur dem Glühwein sein besonderes Aroma, sondern bieten schier unendliches Potential. Sogar den weißen Teil zwischen Schale und Saft wissen Spitzenköche schmackhaft einzusetzen.
In Italien wird zu Weihnachten traditionell Aal aus dem Po-Delta serviert. Seit Generationen hat der Fisch das Schicksal von Comacchio bestimmt. Aber nun erreichen kaum noch Fische die Kanäle der Aal-Hauptstadt.
Kinder ziehen aus und kehren zurück, Eltern hat es neuntausend Kilometer in den Osten verschlagen: unsere Schlaflos-Kolumnisten über Traditionen und Neuanfänge zum Weihnachtsfest.
Viel mehr als Käse und Schinken: Parma ist nicht nur eine Hochburg der Gastronomie, sondern auch der Oper und besitzt auch noch ein verstecktes architektonisches Weltwunder.
Vom Süßwasser ins Salzwasser – zweiter Teil der Great-Lakes-Reise der Hanseatic Inspiration: Auf dem Sankt-Lorenz-Strom von Montreal bis zur Mündung in den Atlantik.
Kormorane sind treue Begleiter von Fischer Youichiro Adachi. Doch das sich verändernde Klima macht dem traditionsreichen Fischfang zu schaffen.
Dass Kreuzfahrten keine Umweltsünde sein müssen, zeigt eine Tour auf dem Segelschiff Sea Cloud Spirit durchs westliche Mittelmeer. Für Nachhaltigkeit sorgt auf dieser Reise nicht nur die geringe CO₂-Emission.
Kein Säugetier wird so stark illegal bejagt wie das Schuppentier. In einem Pilotprojekt sollen nun indigene San helfen, die Art vor dem Aussterben zu retten.
Zwei deutsche Ehepaare als Schüler von Henri Matisse – die Ausstellung „Gemischtes Doppel“ im Museum Wiesbaden illustriert den Einfluss ihres französischen Übervaters auf sie.
Heiner Keil ist Rinderzüchter, Landschaftspfleger und Naturschützer in einem – und probt ein Modell, das die Tierhaltung revolutionieren und viele unserer Probleme schlagartig lösen könnte. Die Kolumne Geschmackssache.
Wie wirkt man superreich, obwohl das Konto leer ist? Braucht Thomas Gottschalk tatsächlich keine jungen blonden Frauen mehr? Und ist ihr Podcast an der Trennung der Pochers schuld? Die Herzblatt-Geschichten.
Das britische Scarborough war einst reich und wichtig. Heute sind hier viele arm und resigniert. Der Brexit hat ihnen nicht geholfen.
Generisches Maskulinum im Duden +++ Repertoire des Christian Thielemanns +++ vereinigte Ärzteschaft gegen Lauterbach
Im Kampf gegen Wilderer von Nashörnern setzen Tierschützer auch auf Spürhunde – ausgebildet in Südhessen
Keine Romantisierung: Huguette Couffignals Buch „Die Küche der Armen“ blickt mit Rezepten auf das, was im globalen Süden auf den Tisch kommt. Das Buch verklärt dabei nichts, gibt aber Denkanstöße für den Umgang mit Lebensmitteln.
Die deutsche Spieloper ist von unseren Bühnen fast verschwunden. Doch am Theater Altenburg Gera gelingt eine ebenso moderne wie einfühlsame Belebung von Albert Lortzings „Wildschütz“.
Hier geht es um ein Gastgewerbe, das so überdreht wurde, dass man es als unvernünftig bezeichnen muss.
In den goldenen Gärten der Pomeranzen, Pampelmusen und Bergamotten: Die fürstlichen Orangerien in Thüringen und Sachsen feiern eine glanzvolle Renaissance.
Krieg erzeugt Krieg: Russlands Untätigkeit bei der Einnahme Nagornyj Karabachs durch Aserbaidschan nehmen Armenier zu Recht als Verrat wahr. Die Freundschaft der zwei christlichen Völker ist zerstört.
Sie schmecken besser als ihr Ruf: Tausendjährige Eier sind in China eine Spezialität. Auch hier kann man die fermentierten Eier im asiatischen Supermarkt kaufen, nur was macht man dann damit?
Eine Belebung der Innenstadt erhofft sich Wiesbaden vom traditionsreichen Stadtfest, das diesmal vom 22. bis 24. September gefeiert wird.
Abschlussdinner bei politischen Gipfeln sind meist eher fleischlastig. Doch beim G-20-Gipfel tischt Indiens Premier Modi vor allem eins auf: Hirse. Das hat einen politischen Hintergrund.
Das Land der großen Bücher ist auch das Land der großen Gewalt. Wie eine russische Biographie zwischen Einberufungsbefehl und Tolstoi verlaufen kann. Ein Gastbeitrag
Frankfurts Einzelhandel ist in Bewegung: Torquato hat am Main ein weiteres Einrichtungshaus eröffnet, Osiander verlässt die Stadt und Perlenfischer hat nun eine bessere Lage.
Bis zum Horizont scheinbar nichts als typische französische Provinz
Verschleppt, um zu bleiben: Ein Bericht des Weltbiodiversitätsrats legt die große Rolle invasiver Tiere und Pflanzen beim Artenschwund dar. Sie schaden nicht nur der Natur, sondern auch dem Menschen.
Ob Pazifische Auster oder Wasserhyazinthe: Invasive Tiere und Pflanzen sind ein zentraler Faktor beim Artensterben, schreibt der Weltbiodiversitätsrat in einem neuen Bericht. Sie schaden auch der Gesundheit – und der Wirtschaft.
An verlässlicher Forschung führt kein Weg vorbei: Klaus Ferdinand Gärditz analysiert das komplizierte Verhältnis von Politik und Wissenschaft und beschreibt die Macht der Expertise.
Schafskopf ist eine Delikatesse und gewöhnungsbedürftig
Die rechtsextreme Szene in Hessen wird immer gewaltorientierter. Der Flughafen Kassel-Calden wird nie profitabel. Aber wenigstens bleibt die Liebe eines Mannes zur Natur. Die F.A.Z.-Hauptwache blickt auf die Themen des Tages.
Haftstrafen brauchen Drogenbosse in Lateinamerika nicht zu fürchten: Die Geschäfte gehen munter weiter, der Champagner fließt in Strömen. Manche Gefängnisse werden längst von Häftlingen „verwaltet“.