Früher war gefriergetrockneter Fisch ein Arme-Leute-Essen, heute gilt Harðfiskur als isländische Delikatesse. Zu Besuch bei einem Mann in den Westfjorden, dessen Arbeit wegen der milden Winter auf der Kippe steht.
Bloß nicht mit Kochschinken und Sahne: Bei Spaghetti Carbonara kann man viel falsch machen. Italienische Köche predigen in sozialen Medien, wie es richtig geht – und tatsächlich schmeckt die Originalversion um Längen besser.
80.000 Mahlzeiten bereitet ein Mensch in seinem Leben zu. Wolfgang Brenner will die Menschheitsgeschichte aus der Perspektive des Kochens schreiben, doch bietet nur bekannte Anekdoten und viel zu steile Thesen.
Mehr als nur Zutat für das Dressing zum Salat: Mit seinen Frucht- und Weinessigen ist der Wiener Erwin Gegenbauer berühmt geworden. Er plädiert für das muntere Experiment auch mit außergewöhnlichen Sorten.
In der Hauptstadt findet derzeit die Berlinale statt, aber auch die bayerische Landesvertretung glänzt mit Film und Promis. Und natürlich mit rustikalen Delikatessen.
Präzise, wendig, delikat: Nathalie Stutzmann dirigiert Charles Gounods „Faust“ an der Staatsoper in München, und Jonathan Tetelman singt ein wunderschönes hohes C.
Frankreichs kulinarische Hauptstadt ist unbestritten Lyon. Und die Stadt unternimmt alles, um sich vom übermenschlichen Erbe eines Paul Bocuse zu emanzipieren – ob das gelingt?
Die Ölsardinen der Marke Nuri werden noch immer in traditioneller Handarbeit hergestellt. Jetzt gibt es ein fabelhaftes Kochbuch mit mehr als 50 originellen Rezepten mit den Premiumkonserven.
Er gehört zu den international bekanntesten deutschen Designern und lebt noch immer in Offenbach. Hier verrät Sebastian Herkner, seine Lieblingsplätze – und was ihn an Deutschland stört.
Graupensuppe ist für viele Menschen das reine Grauen, der Inbegriff einer geschmacklosen Armenspeise – höchste Zeit, die Version des Sternekochs Sascha Stemberg zu probieren.
Der Däne Anders Thomas Jensen ist ein Meister der schwarzen Komödie. Diesmal schickt er Mads Mikkelsen als labile Persönlichkeit mit John-Lennon-Faszination auf die Suche nach Banküberfallbeute.
Wasili Schulgin, Monarchist und Antikommunist, kehrte 1925 heimlich in die Sowjetunion zurück. Seine Reise wurde von Geheimdienstagenten überwacht.
Trüffel gelten als ultimative Delikatesse. Am besten zur Geltung kommen sie aber in einfachen, schnörkellosen Gerichten.
Nobel geht die Welt zugrunde! Noch bis vor Kurzem waren Austern den Reichen und Mächtigen vorbehalten. Nun werden sie nicht mehr nur aus Dekadenz, sondern der Selbstermächtigung wegen konsumiert. Gut so, findet unsere Autorin.
In Alba lockt der weiße Trüffel jedes Jahr Feinschmecker aus aller Welt an. Doch die Zukunft der Delikatesse ist in Gefahr. Trüffelsucher Carlo Marenda setzt sich für den Erhalt des „weißen Goldes“ ein.
Im Schatten des Mont Ventoux in der Provence wachsen nicht nur herrliche Weine, sondern auch Sehnsüchte nach dem Glück im Süden: auf den Spuren einer deutschen Winzerin jenseits der Klischees.
Künstlerinnen des 19. Jahrhunderts in Düsseldorf, die „Verborgene Moderne“ in Wien oder die Darstellung einer Verschwörung im 15. Jahrhundert in Berlin: Der kuratierte Ausstellungskalender versammelt die Ausstellungen des Monats.
Zur Feier des zweihundertsten Geburtstags von Johann Strauss spielen die Wiener Philharmoniker im Musikverein auf, und die Volksoper gibt „Eine Nacht in Venedig“.
„Falls es einen spontan danach verlangt“ – in der Bretagne und der Normandie gibt es Austern-Automaten für alle, die zur Unzeit dieses Grundbedürfnis verspüren.
Warum wegen der Durian-Frucht auf der ganzen Welt die Feuerwehr ausrücken muss – und wie man es schafft, die Stinkfrucht dennoch zu lieben.
Surrealismus in Berlin, Georges de La Tour als Porträtist des Hell-Dunkel in Paris und der österreichische Maler Carl Schuch in Frankfurt: Der kuratierte Ausstellungskalender des F.A.Z.-Feuilletons.
Die deutschen Dialekte faszinieren durch Vielfalt und Klang. Warum wir Menschen, die Bayrisch oder Platt sprechen, netter finden und regionale Sprachformen Vertrauen schaffen, beschreibt Roland Kaehlbrandt in einem neuen Buch.
Der RIAS-Kammerchor konfrontiert beim Musikfest Arvo Pärt mit Palestrina. Der harte Vergleich führt zu einem klaren Ergebnis.
David Byrne fragt nach dem Himmel, Antje Weithaas und spielt Dvořák, Evan Uschenko und Ille van Dessel legen als Ghostwoman ein Album vor, und das Sinfonieorchester Münster widmet sich dem Brahms-Freund Julius Otto Grimm.
Gerald Domenig hat Gotteshäuser in aller Welt fotografiert. Dabei geht es ihm aber um mehr als das Abbild. Zu sehen ist das jetzt in einer Ausstellung des Frankfurter Dommuseums.
Freiburgs Augustinermuseum zeigt Impressionisten, die Kunstsammlungen in Chemnitz widmen sich Edvard Munchs „Angst“, und in Kaiserslautern feiert das Museum Pfalzgalerie sein 150. Jubiläum mit einer Neuhängung: der kuratierte Ausstellungskalender des F.A.Z.-Feuilletons.
Die Polizei hat ihre Präsenz im „System Change Camp“ in Frankfurt massiv erhöht. Die IAA wird in München bleiben. Und Schach ist beliebt, auch bei Jugendlichen. Die F.A.Z.-Hauptwache blickt auf die Themen des Tages.
Gesunde Lebensmittel gibt es viele. Aber einige stechen dank ihrer positiven Wirkungen so hervor, dass man sie als Superfoods bezeichnen kann. Und das sind nicht unbedingt Exoten wie Chiasamen oder Gojibeeren.
Gorilla-Weibchen dominieren häufiger als gedacht. Forscher widerlegen männliche Vorherrschaft bei unseren nächsten Verwandten. Können wir von ihnen lernen?
„Geh nach Hause“: Der amerikanische Vizepräsident J.D. Vance genießt die Sommerfrische in England. Doch manch Einheimischer ärgert sich über seinen Besuch.
Die Bachwoche Ansbach beeindruckt wieder mit einem Programm, das wache, kluge Hörer voraussetzt. In diesem Jahr lässt es sich von Könnern wie Francesco Piemontesi, Gidon Kremer und Olivier Latry herausfordern.
Im Nürnberger Tiergarten sollen rund 20 Paviane erschossen werden, im Kölner Zoo wurden zwei neugeborene Löwen eingeschläfert. Tierethisch ist das Vorgehen hoch umstritten.
Vergessene Pionierinnen des Stils im Jüdischen Museum Berlin, die Comiczeichnerin Allison Bechdel in Basel und Goldschätze aus China in Gotha: Der kuratierte Ausstellungskalender des F.A.Z.-Feuilletons
Veilchen und Zucchini-Blüten landen schon lange auf dem Teller. Doch auch Gänseblümchen, Malve und andere Blumen aus dem Garten kann man verspeisen. Sie könnten gesünder sein als manches Gemüse.
Er ist weit verbreitet und doch sehr bedroht: Der Aal ist mehr und größeren Gefahren ausgesetzt, als wir vermuten würden. Nicht nur auf seinen langen Wanderungen muss er um sein Leben fürchten.
Flower Power oder Lass Pflanzen sprechen in der Landesgalerie in Krems, Maria Lassnig in Arles und gezeichnete Präzision von Vija Celmins in der Fondation Beyeler in Riehen. Der kuratierte Ausstellungskalender des F.A.Z.-Feuilletons.
Für einen Taschenkrebs lassen viele Feinschmecker sogar einen Hummer links liegen – so wie der Zweisternekoch Frédéric Morel aus Münster, der ihn als gebürtiger Bretone mit puristischer Ehrerbietung zubereitet.