Delikatessen Alle Nachrichten und Informationen der F.A.Z. zum Thema

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Delikatessen

Nicht ohne mein Steak

Die Grillsaison erreicht ihren Höhepunkt. Der Ekel vor den Bildern aus der Fleischindustrie aber auch. Wie geht das eine mit dem anderen zusammen?

Melanie Mühl

07.07.2020 17:39 Uhr

Lokaltermin

Fleisch und Bohnen und der Als-ob-Burger

Das Steakhouse „The Ash“ in Frankfurt ist Anfang des Jahres eröffnet worden und musste kurz darauf wegen des Lockdowns schließen. Mit dem Neustart hat sich einiges, aber nicht alles verändert.

Jacqueline Vogt

06.07.2020 18:00 Uhr

Kulinarik-Podcasts

Schreckliche Rache im Weißen Haus

Kulinarische Podcasts florieren. Manchmal wird nur Zeit totgeschlagen, manchmal lernt man erstaunlich viel über guten Geschmack. Die Kolumne Geschmackssache.

Jakob Strobel y Serra

04.07.2020 12:23 Uhr

Gabriels Job bei Tönnies

Der frühere Außenminister nennt die Kritik aus der SPD „neunmalklug“. 10.000 Euro im Monat, die er von Tönnies erhielt, seien in der Branche kein besonders hohes Honorar. Doch das Engagement von Sigmar Gabriel für den Fleischfabrikanten wirft einige Fragen auf.

Reinhard Bingener, Jonas Jansen

02.07.2020 17:49 Uhr

Insektensnack

Knusprige Grillen

Zwei Münchener über ihr Projekt „Grüne Grille“. Ein Physiker und ein Lehrer bieten Heimchen an. „Die aus Holland schmecken am besten“, sagen sie.

Silja Schabert, Asam-Gymnasium, München

24.06.2020 19:45 Uhr

Bedrohtes Wildtier

China streicht Schuppentiere von Liste der traditionellen Medizin

Bisher florierte der Handel mit den besonders bedrohten Schuppentieren. Eine Entscheidung chinesischer Behörden lässt Tierschützer nun etwas aufatmen.

11.06.2020 22:25 Uhr

Selbst pflücken

Lambada im Erdbeerfeld

Nur die Schönen kommen in die Schale, aber bitte nicht zu dekorativ: Geht es gut, wenn eine ungelernte Kraft beim Pflücken mitmacht?

Florentine Fritzen

31.05.2020 13:00 Uhr

Fossilienfund

Als in der Antarktis noch Frösche hüpften

Noch vor vierzig Millionen Jahren herrschte auf dem südlichsten Kontinent ein gemäßigtes Klima. Das belegen die Fossilien einer Froschart, deren moderne Verwandtschaft heute in Südamerika und in Australien lebt.

Diemut Klärner

30.05.2020 15:27 Uhr

Kalt erwischt

So gelingt die Gazpacho

Der kühle Begleiter für warme Tage: Die Gazpacho ist nicht nur gesund und preisgünstig, sondern auch ein echter Allrounder – mit Brot, Ei oder einer Garnele eignet sie sich zu vielerlei Anlässen.

Claus Eckert

18.05.2020 17:06 Uhr

Bessere Energiespeicher

Die ungewöhnliche zweite Karriere der Stinkfrucht

Kann eine Frucht von zweifelhaftem Ruf eine grüne Alternative zu Batterien sein? Vielleicht schon. Die nächste Generation von Superkondensatoren könnte an den Bäumen Asiens wachsen und unter der Motorhaube des Teslas enden.

Sabine Hein

15.05.2020 15:00 Uhr

Wilde Tiere

Gefahr aus dem Urwald

Haustiere aus dem Dschungel können gefährliche Viren und Bakterien ins Wohnzimmer bringen. Darf das nach Corona noch sein?

Sebastian Balzter

15.05.2020 10:51 Uhr

Kochen wie in den Fünfzigern

Die Rückkehr des Toast Hawaii

Corona hat enthüllt, dass die fünfziger Jahre nicht so weit weg sind, wie sie scheinen. Das gilt nicht nur gesellschaftlich, sondern auch kulinarisch. Wer nicht mehr reisen kann, holt sich die Ferne nach Hause.

Celina Plag

14.05.2020 16:22 Uhr

Einnahmen aus Tourismus fehlen

Kroatische Fischer hoffen auf Grenzöffnung

Nicht nur an den europäischen Atlantikküsten gibt es vorzügliche Austern, auch an der kroatischen Adria wird die Delikatesse gezüchtet. Die Austernbänke im Süden des Landes produzieren jährlich rund zwei Millionen Austern. Etwa 90 Prozent werden üblicherweise von Touristen genossen – die fehlen jetzt allerdings.

12.05.2020 17:41 Uhr

Feinkost in Frankfurt

Tischlein deck dich

Kochen scheint das neue Hobby während der Corona-Zeit geworden zu sein. Wer gleichwohl eine Pause braucht und kochen lassen möchte, für den lohnt sich ein Besuch bei Meyer-Feinkost in Frankfurt.

Petra Kirchhoff

04.05.2020 09:50 Uhr

Obstgehölze pflanzen

Vitamine aus eigener Ernte

Ob historische Sorte oder moderne Züchtung - die Auswahl an Obstgehölzen ist groß wie nie. Sogar für kleine Gärten und Kübel gibt es passende Bäume.

Christa Hasselhorst

02.05.2020 12:26 Uhr

Corona in Tansania

Wer Essen haben will, muss das Haus verlassen

Raphael Flury hat in Tansania zwei Firmen aufgebaut. Obwohl in dem armen und bevölkerungsreichen Land wegen der Corona-Krise Chaos droht, bleibt der Schweizer da – und stellt Desinfektionsmittel her.

Annika Brohm

29.04.2020 13:55 Uhr

Das Glück der Jakobsmuschel

Ein Bretone verrät nie sein Geheimnis

Nicht mehr als eine Dreiviertelstunde Zeit haben die Jakobsmuschelfischer von Saint-Brieuc, um ihre kostbare Beute aus dem Meer zu holen. Da geht es den privaten Sammlern besser.

Sven Rahn

28.04.2020 15:27 Uhr

Neue Regeln in China

Gehört Hundeessen zur Kultur?

Der Verzehr von wildlebenden Tieren hat seit dem Beginn der Corona-Krise in China einen schlechten Ruf. Jetzt verbietet die erste Stadt den Handel mit Hundefleisch. Was ist dran an der aufwallenden Kritik?

Mark Siemons

25.04.2020 18:52 Uhr

Biodünger für die Savanne

Im Westen Tansanias sorgen Termitenhügel für saftige Wiesen. Die Insekten reichern den Boden mit Nährstoffen an. Davon profitieren vor allem dort heimische Antilopen und andere Huftiere.

Diemut Klärner

24.04.2020 15:00 Uhr

Bedrohte Schuppentiere

Tannenzapfen auf vier Beinen

Von Pangolinen ist zurzeit wieder die Rede. Vom Aussterben bedroht, kommen die Schuppentiere trotzdem illegal in den Handel. Stehen sie deshalb unter Corona-Verdacht? Und was sind das eigentlich für Schuppen?

Rebecca Hahn

22.04.2020 08:01 Uhr

Einfach nachzukochen

Wuhans heißscharfe trockene Nudeln

Wuhan hat gerade keinen guten Ruf. Dabei hat die chinesische Millionenstadt viel zu bieten, zum Beispiel ein exzellentes Nudelgericht, das sich auch in Quarantäne gut nachkochen lässt.

Celina Plag

22.04.2020 11:52 Uhr

Wildtierhandel geht weiter

Unbeeindruckt von Corona

Artenschützer hofften, mit dem Kampf gegen Corona könnte auch der illegale Handel mit Wildtieren beendet werden. Doch auf Märkten in Afrika und Asien hat sich nicht viel geändert.

Thilo Thielke, Kapstadt

14.04.2020 22:03 Uhr

Papua-Neuguinea

Früchte des Vulkans

Auf der Insel Neubritannien vor Papua-Neuguinea graben die Einheimischen seit Generationen die Eier des Großfußhuhns aus dem Vulkansand aus. Ungefährlich ist das nicht.

Fabian von Poser

13.04.2020 13:09 Uhr

Wildtierhandel in Burma

Die Seuche aus dem Goldenen Dreieck?

Trotz der Corona-Pandemie blüht der illegale Handel mit wilden Tieren in Südostasien. Eine Stadt nahe der Grenze Burmas zu China gilt als Drehkreuz dafür.

Martin Franke

08.04.2020 07:30 Uhr

Neue Drahtlos-Lautsprecher

Ganz schön in Form

Zwei neue Drahtlos-Lautsprechermodelle geben sich stilsicher – auch musikalisch. Die Boxen machen viel Freude, sogar nach strengen Maßstäben tradierter HiFi-Ideale.

Wolfgang Tunze

08.04.2020 17:02 Uhr

So schmecken auch Konserven

Dosenfutter

Nicht nur Mehl und Toilettenpapier werden derzeit gebunkert. Die Hamsterer haben es auch auf Konserven aller Art abgesehen. Delikatessen enthalten die selten, aber mit ein paar Tricks werden sie tatsächlich genießbar.

Peter Badenhop

31.03.2020 09:48 Uhr

Ausgangssperre in Venedig

Die Möwen fühlen sich pudelwohl

Die Touristen sind weg, die Einheimischen erleben eine triste Stadt: Jetzt hilft nicht einmal mehr der Hund, ausgedehnte Spaziergänge zu unternehmen.

Damiano Femfert

28.03.2020 13:33 Uhr

Ursprung des Coronavirus

Die unterstellte Hölle von Wuhan

Video- und Filmbilder begleiten derzeit unsere Ängste. Die Quellen sollte man jedoch gründlich prüfen – ebenso wie die Unterstellung, mangelnde Hygiene und Moral auf chinesischen Märkten wären verantwortlich.

Bert Rebhandl

20.03.2020 09:23 Uhr

Heute in Rhein-Main

Glücklich, Stillgelegt, Vorauseilend

Krisen-Zeiten erfordern drastische Maßnahmen. 7,5 Milliarden Euro will Hessen bereitstellen, um die Folgen der Corona-Pandemie abzumildern. Das birgt Risiken. Was sonst noch wichtig ist in Rhein-Main, steht in der F.A.Z.-Hauptwache.

Matthias Alexander

20.03.2020 07:39 Uhr

Verdis „Masnadieri“ in München

Hauptsache, es wird schön gesungen

Giuseppe Verdis selten gegebene Oper „I Masnadieri“ wird zum ersten Mal an der Bayerischen Staatsoper in München aufgeführt. Es ist ein Sängerfest.

Laszlo Molnar

12.03.2020 11:34 Uhr

Geschäftsgang

Verspielt am Dom

Mit viel Herzblut betreibt Christiane Kern seit sechs Jahren ein Café mit Feinkost am Dom. Jetzt hat die Frankfurterin nebenan ein weiteres Geschäft eröffnet, in dem es ebenso bunt und verspielt zugeht.

Petra Kirchhoff

07.03.2020 11:55 Uhr

Food-Odyssee

Ist dies das perfekte Wiener Schnitzel?

Unser Food-Autor war in Österreichs Kapitale unterwegs und fand in einem der Wirtshäuser eines, von dem er meint: Das könnte es sein. Ein Porträt und ein Rezept.

Thomas Platt

17.02.2020 11:46 Uhr

Muss Valentinstag sein?

Herz aus Hackfleisch

Es ist Valentinstag! Statt Rosen empfehlen wir dornenlose Back-Käse-Herzen mit extra knuspriger Panade. Oder eine Ausrede: Schatz, ich will dieses Konstrukt von Heteronormativität, Kapitalismus und Patriarchat nicht unterstützen.

Matthias Trautsch

13.02.2020 18:49 Uhr

Coronavirus-Überträger?

Die Rache des Schuppentiers

Wie ist das neue Coronavirus auf den Menschen übergesprungen? Angeblich soll das in der chinesischen Medizin verwendete Schuppentier schuld sein – ein possierliches Säugetier, das eigentlich weder gehandelt, noch gegessen werden darf.

Joachim Müller-Jung

07.02.2020 17:56 Uhr

Gesundes für die Stars

Oscar-Dinner wird überwiegend vegan

Um das diesjährige Oscar-Dinner besonders nachhaltig zu gestalten, erweitert der Chefkoch das Menü. Die Karte für die 1500 Gäste wird somit erstmals überwiegend vegan sein.

01.02.2020 19:26 Uhr

Wie erkläre ich’s meinem Kind?

Warum so viele Erreger aus China kommen

Ein neues Coronavirus breitet sich in China aus. Die ersten Menschen sind daran gestorben. Es ist nicht das erste Mal, dass ein Virus aus diesem Land die Welt in Atem hält. Und das hat seine Gründe.