Hierzulande ist die Yuzu-Frucht meist nur in der Spitzengastronomie bekannt. In Japan badet man sogar damit. Unsere Autorin erklärt, warum sie in keiner Küche fehlen sollte und wie man einen schnellen Cocktail damit mixen kann.
Seit mehr als 9000 Jahren nutzt der Mensch Kapern. Aber sie dienten nicht nur eingelegt zum Würzen, sondern oft auch als Medizin.
Hundertzwanzig Millionen Osterhasen verspeisen die Deutschen pro Jahr, mehr als jede andere Nation. Noch vor hundert Jahren war das Tier gar nicht aus Schokolade. Warum also diese stürmische Liebe? Eine Spurensuche.
Die Landesregierung in Wiesbaden dämpft Hoffnungen auf eine schnelle Rückkehr zur Normalität. In Frankfurt müssen die Grünen und die CDU weitere Koalitionspartner finden. Die F.A.Z.-Hauptwache blickt auf die Themen des Tages.
Kaviar zu kosten ist weder Frevel noch Snobismus, sondern höchster Genuss und reinstes Glück. Längst stammt er ethisch unbedenklich aus der Zucht, schmeckt so köstlich wie in der freien Natur. Die Kolumne Geschmackssache.
In deutschen Küchen brodelt es noch vor Ungerechtigkeiten. Das zeigte sich zuletzt bei den neuen Michelinsternen. Was man am Frauentag für Gleichberechtigung tun könnte.
Weltraumfahrten sind gefährlich, sie ziehen sich hin und man weiß nie, wo man am Ende landet: Die belarussische Oppositionsführerin Maria Kolesnikowa und der russische Korruptionsbekämpfer Alexej Nawalnyj machen aus dem Kerker ihren Unterstützern Mut.
Dem Bodensee gehen die Felchen aus. Fischer fangen weniger und Touristen bekommen Importfisch auf die Teller. Auch andere Speisefische machen sich rar im Schwäbischen Meer. Der Grund ist nicht die Umweltverschmutzung. Im Gegenteil.
Unser Redakteur trauert seinem französischem Lieblingsrestaurant in Düsseldorf nach, das der Pandemie zum Opfer gefallen ist. Den Taschenkrebs muss er sich nun selbst zubereiten und zaubert im Handumdrehen „Crab Mayonnaise“.
Die reizenden Kleinbären verhalten sich opportunistisch gegenüber Menschen. Wer sie füttert, zu dem kehren sie zurück. Das Problem mit dem Waschbären ist jedoch ein anderes.
Geringe Corona-Restriktionen lockten viele Ausländer nach Portugal. Nach Weihnachten stiegen die Infektionszahlen auf das Siebenfache der Werte in Deutschland. Was bedeutet das für die Wohlfühlflüchtlinge?
Rindssuppe ist aus der Mode gekommen, den überteuerten Knochenbrühe-Hypes zum Trotz. Dabei diente sie früher nicht nur als Stärkung, sondern bei Kästner regelrecht als Distinktionsmerkmal für Sympathieträger.
Die Bars zu, das Sonnenlicht an, die Zukunft offen: Im Winter der Pandemie findet Mallorca zu sich selbst – und ist fast so ruhig wie zu George Sands Zeiten.
Bund und Länder treffen sich zum digitalen Krisengipfel mit den Vertretern der Impfstoff-Hersteller und die neuen Zollformalitäten im deutsch-britischen Handel belasten die Unternehmen. Der Newsletter für Deutschland.
Neue Zollformalitäten und Bürokratie machen dem deutsch-britischen Handel zu schaffen. Viele Unternehmen stöhnen und verzichten auf Lieferungen – so auch viele Läden mit deutschen Delikatessen.
Hergestellt in Deutschland gelten sie noch als Nischenprodukt: In Niedersachsen wuseln nun 700.000 White-Tiger-Garnelen in den Becken einer neuen Zucht. Der Geschäftsführer will es besser machen als viele Farmen in Asien.
Ein Abenteuer zwischen Kalkutta und Chennai: Weshalb ich der indischen Eisenbahn meine Lieblingszubereitung des Linsengerichts Dal Makhani verdanke.
Was kommt an den Festtagen auf den Tisch? An erster Stelle steht noch immer die Gans. Wer es nachhaltiger wünscht, muss etwas länger suchen. Doch nicht nur Lebensmittel-Siegel bieten Orientierung.
Corona verändert alles, auch unsere Ernährung und unser Essverhalten. Doch der Pizza-Bote ist zum Glück nicht der einzige Profiteur der Pandemie.
Achenbach Delikatessen stemmt sich mit Werksverkäufen und Märkten gegen den drohenden Konkurs. Obwohl das Familienunternehmen in dritte Generation mit Rückschlägen vertraut ist — die Corona-Krise bringt sie an ihre Grenzen.
Auch wenn Discounter zu Weihnachten wieder mit preiswertem Champagner und Delikatessen locken: Zum Fest geben in diesem Jahr mehr denn je im Lebensmittelhandel die Supermärkte den Ton an. Das hat auch mit der Corona-Krise zu tun.
Gartencenter müssen schließen, aber Weihnachtsbäume zu verkaufen bleibt erlaubt. Das sorgt bei den Händlern für einige Irritationen. Werden zum Beispiel auch Lebensmittel verkauft, darf dieser Teil des Ladens geöffnet bleiben.
In diesem Jahr, in dem so vieles anders und manches unmöglich geworden ist, fällt die Auswahl der Präsente für Weihnachten besonders schwer. Wir haben sieben Ideen für eine kulinarische Überraschung.
Trostknolle in der Lockdown-Depression: Eine bessere Zeit, um Gemüt und Laune mit dem wunderbaren Aroma von Trüffeln aufzuhellen, wird es nie wieder geben. Die Kolumne Geschmackssache.
Die Corona-Pandemie stellt Restaurants vor große Herausforderungen. Viele Betriebe haben kreative Modelle entwickelt, um ihr Essen doch noch an den Gast zu bringen. Wer kein typisches Take-away möchte, muss kochen – oder Päckchen bestellen.
Zehn Jahre nach der Eröffnung bekommt das Louisen-Center in Bad Homburg ein neues Konzept und einen neuen Mieter. Der Chef der Modekette Sinn glaubt an die Mittelstädte.
Das „Flowdeli“ soll mehr als ein typisches Museumscafé sein. Auf der Speisekarte finden sich kaum mehr als ein Dutzend Gerichte, aber sie spiegeln viele Einflüsse der jüdischen Küche wider – und sind alle koscher.
Ein altes Kloster in Tirol ist schon in sechster Generation ein Grandhotel in Familienbesitz. Bei allem Luxus geht es aber keineswegs verstaubt zu.
Weine, Fleisch und alles aus dem Wasser: Im Frischeparadies in Frankfurt-Griesheim kann man gut einkaufen – und im Bistro gut essen.
Ein Kindheitstraum wird wahr: Ich werde für eine Nacht im Buchladen eingeschlossen. Aber droht bei dem Lektüreangebot nicht eher ein Erwachsenentrauma? Ein Gastbeitrag.
Viani hat das „Kochhaus“ übernommen und bringt jetzt italienische und mediterrane Feinkost nach Frankfurt. Das Familienunternehmen versorgt den deutschen Markt seit den siebziger Jahren mit Lebensmitteln aus dem Süden – „con Amore“.
Als nach dem Lockdown das Seehotel Niedernberg wieder an den Start ging, tat es das mit einem neuen Namen für sein Hauptrestaurant und einer neuen Speisekarte. Das Ambiente überzeugt – doch Zeit zum Genießen bleibt hier nicht.
Unter der Erwärmung der Ostsee im Zuge des Klimawandels leiden besonders Miesmuscheln und deren Räuber, die Seesterne. Letztere treffen bei höheren Wassertemperaturen immer häufiger auf magere Beute.
Die Premiere von Richard Strauss’ Oper „Elektra“ gelingt in Salzburg großartig. Der Dirigent Franz Welser-Möst sowie die beiden litauischen Sopranistinnen glänzen. Aber das Publikum zeigt wenig Verantwortungsgefühl.
Martin Herrmann ist ein Musterbeispiel an badischer Bodenständigkeit. Doch seine Küche in Bad Peterstal-Griesbach ist das glatte Gegenteil davon. Die Kolumne Geschmackssache.
Zwischen Westernhelden und untoten Hunden: Robert McCammon hat mit „Boy’s Life“ einen Coming-of-Age-Krimi geschrieben, der erzählerisch völlig aus dem Ruder läuft – und dabei bestens unterhält.