Das in Getreide und entsprechenden Produkten enthaltene Klebereiweiß Gluten quält Millionen Menschen. Ein Wirkstoff gegen diese Unverträglichkeit geht nun in die nächste klinische Testphase.
Francesco Ialazzo ist Weltmeister im Pizzabacken. Im Interview spricht er über die echte Pizza Napoletana, die besten Zutaten aus Campanien, Teigtemperaturen und seine Ideen für ein Franchise im ganzen Rhein-Main-Gebiet.
Auf den Ausbruch des Vulkans auf La Palma folgt eine Welle der Solidarität und königlicher Besuch. Es wird Monate dauern, bis das vulkanische Gestein abkühlt – und Jahre, bis der Boden stabil genug ist, um wieder darauf zu bauen.
Solch einen Koalitionsvertrag gab es noch nie: Das künftige Bündnis im Römer möchte Frankfurt neu erfinden. Und droht sich zu verheben.
Der Umgang der katholischen Kirche mit dem Thema und die Rolle, die Joseph Ratzinger dabei spielte.
Steffen Schwarz war auf dem besten Weg, Unfallchirurg zu werden. Dann faszinierte ihn Kaffee so sehr, dass eine ganze Unternehmensgruppe entstand.
Etwa jede hundertste Person hierzulande leidet unter Gluten-Unverträglichkeit. Arzneien dagegen fehlen bisher. Nun gibt es aber gute Nachrichten zu einem Wirkstoff einer Biotech-Firma aus Darmstadt.
Zuerst haben F.A.Z.-Redakteure von ihren Lieblings-Pizzen und Pizzerien geschwärmt, nun sind die Leser an der Reihe. Die sieben gemeinsamen Favoriten stellen wir zur ultimativen Wahl.
Das zu Hause selbstgebackene Sauerteigbrot erlebt nicht nur dank Corona eine Renaissance. In besseren Restaurants wird es zu einer eigenen Kunstform – und manchmal sogar zu einem eigenen Gang.
Wer Zöliakie hat, ist auf Produkte ohne Gluten angewiesen. Doch sie werden inzwischen auch von vielen Menschen gekauft, die nicht an der Darmerkrankung leiden.
Seit ihrer Kindheit durfte unsere Autorin kein Fleisch essen – eine Unverträglichkeit war schuld. Doch damit ist jetzt Schluss. Wie ist das, wenn man plötzlich Fleisch und Fisch entdeckt?
Jährlich werden europäische Nachwuchsunternehmen ausgezeichnet. Unter den Gewinnern war diesmal auch ein Wert der Deutschen Börse – neben einer Unternehmensberatung aus Spanien, einem Pharmazeuten aus Nordirland und einem finnischen Nahrungsmittelhersteller. Hier die Porträts von fünf Unternehmen.
Bei Kälte wärmen heiße Maronen. Weihnachtsmärkte als Verkaufsorte für die Esskastanien fallen in diesem Jahr aus. Zeit, diese Nüsse als Zutat für die heimische Küche zu entdecken.
Kleine Körner: Quinoa, auch Inkareis genannt, hat seinen Ursprung in Südamerika und ist nicht nur dort ein beliebter Getreideersatz. Jetzt wird er auch auf heimischen Äckern im hessischen Odenwald angebaut.
Durch „Die Höhle der Löwen“ wurde Lizza-Pizza bundesweit bekannt. Nun geben die beiden Gründer die Geschäftsführung ab: Das Start-up sei für sie zu groß geworden. Ihr Nachfolger kommt aus einer berühmten Backwaren-Dynastie.
Verbraucher greifen in den letzten Jahren immer häufiger zu pflanzlichem Milchersatz. Der Anbau von Hafer ist für Hessens Landwirte dadurch nicht bedeutender geworden.
Hinter dem Sprachkompott: Kochbücher für die vegetarische Küche boomen. Allerdings locken sie häufig nicht nur mit Rezepten, sondern auch mit Anleitungen für ein sinnvolles Leben.
Viele Unternehmen haben enorm unter der Corona-Krise zu leiden, andere Betriebe hingegen sind derzeit gefragter denn je. Eine Auswahl an Firmen aus der Region, die derzeit Sonderschichten fahren müssen.
Die Veggie-Wurst war gestern – heute will der größte Nahrungsmittelkonzern der Welt die vegane Produktwelt völlig neu erschließen und neue Wege gehen. Ein internes Haifischbecken hilft Nestlé dabei.
Sandro ist schon da, jetzt kommen noch Maje und Claudie Pierlot aus Paris nach Frankfurt. Beim Dom gibt es wieder Keramik aus Portugal – dafür kein Spielzeug mehr an der Großen Friedberger.
Schon die Fab Four mochten die Philharmonic Dining Rooms in Liverpool. Jetzt genießt der viktorianische Pub denselben Denkmalschutz wie der Buckingham-Palast.
In der TV-Show „Höhle der Löwen“ holten sich zwei junge Banker das Kapital für ihre eigene Pizza-Fabrik. Nun haben die berühmten Investoren ihre Anteile verkauft.
Immer mal wieder wird versucht, die offiziellen Ernährungsempfehlungen zu diskreditieren. Zuletzt durch ein selbsternanntes Konsortium. Fazit: Schwer verdaulich!
Seit 34 Jahren wird in Marburg gutes Brot gebacken. Der Bio-Betrieb Siebenkorn hat noch mehr zu bieten, feine Lebkuchen etwa. Zu seinen Kunden gehören Bio-Supermärkte und Reformhäuser.
Das „Naiv“ ist in Frankfurt die erste Adresse für Craftbeer. Eine größere Auswahl ist weit und breit nicht zu bekommen. Wir haben für Sie hineingeschmeckt.
Nicht nur, dass andere Nutzpflanzen der Kastanie ihre Bedeutung genommen haben – der Baum ist auch durch Krankheiten gebeutelt. Höchste Zeit für eine Wiederentdeckung der vitaminreichen, gesunden Frucht.
Mit kleinen Anekdoten, Sprüchen und Weisheiten hat sich „Anja Amaranth“ eine kleine Fangemeinde ertwittert. Die freut sich jedes Mal, wenn die 26-Jährige aus ihrem Alltag als Verkäuferin beim Biobäcker berichtet, irgendwo in Deutschland.
Vor allem jüngere Kunden ordern ihre Mahlzeiten immer öfter per App. Das können selbst die Branchenriesen nicht ignorieren – zumal die neuen Gäste bereit sind, dafür mehr Geld auszugeben.
Mit einem Stück Kochbanane ein komplettes Menü revolutionieren? Beflügelt durch Migration und Vernetzung entdeckt die Welt die Aromen Westafrikas. In London inspiriert das Restaurant „Ikoyi“ mit Spitzenküche aus der Region.
Wer Gluten ohne Not meidet, enthält dem Körper meist andere, wichtige Nahrungsstoffe vor. Die Begleiterscheinungen sind ebenfalls nicht zu unterschätzen.
Veganismus – für die einen ist er ein Schritt zu einer nachhaltigeren Welt, für die anderen Ausdruck eines moralischen Hochmuts der „Schneeflocken-Generation“. In Großbritannien eskaliert nun der Streit um die richtige Ernährung.
Die Nägel soll man sich neuerdings mit Produkten lackieren können, die ohne angeblich schädliche Stoffe auskommen. Über ein Wettrüsten, das eher verunsichert, anstatt zu helfen.
Wird Europa in der Landwirtschaft total abgehängt? 75 akademische Institute quer über den Kontinent, führende Forscher der Pflanzenzüchtung, schlagen nach dem jüngsten Gen-Urteil gemeinsam Alarm.
Gluten, Laktose, Erdnüsse: Viele sind überzeugt, Essen mache sie krank. Mode-Erscheinung, Hysterie oder berechtigter Anlass zur Sorge: Was an den Unverträglichkeiten dran ist.
Mehr Ertrag trotz Klimawandel: Die Hoffnung auf neue Sorten steigt mit der Veröffentlichung des Brotweizen-Genoms. Deutsche Forscher waren maßgeblich beteiligt. Auch Gluten-Allergiker können sich freuen.
Glutenfreie Pizza, Musikalben oder eine Mietbörse für Swimming-Pools: Per Crowdfunding lassen sich alle möglichen Projekte verwirklichen. Der Zulauf von Investoren ist ungebrochen.