Das Wetter hat auch was Positives für die Spargelbauern: Durch weniger Ertrag ist keine Überproduktion zu befürchten. Für Preisstabilität hoffen sie deshalb auf eher weiter kühle Wochen bis Johannistag.
Dass es seltsam riecht, wenn man nach dem Spargelessen aufs Klo muss, wissen alle Feinschmecker. Auch die einfachste Erklärung ist vielen bekannt. Sie hinterlässt allerdings ein Fragezeichen.
Weißer Spargel wird in Deutschland immer weniger konsumiert. Experten zufolge gilt er vor allem bei Jüngeren als „Gemüse der sozialen Ungleichheit“. In diesem Jahr wird allerdings mit einer besseren Saison gerechnet.
Wer unter die Spargel-Selbstversorger gehen will, der lernt schnell: Es ist kompliziert – und darüber hinaus in Großstädten wie Frankfurt alles andere als kostensparend. Denn das Gemüse braucht viel Platz.
Der Spargel ist der Deutschen liebstes Gemüse. In der Küche ist er besonders vielseitig, im Anbau besonders anspruchsvoll.
Mit dem richtigen Werkzeug kann die Arbeit sogar Spaß machen: Spargelschälen gelingt immer noch am besten mit Schälern. Schälautomaten für den Hausgebrauch sind Murks.
Für die Landwirte kommt es nun darauf an, dass sie genug Erntehelfer finden. Dann könnte es eine gute Saison werden. Denn der Spargel hat dieses Jahr beste Voraussetzungen.
Nach den jüngsten Zahlen des Statistischen Bundesamtes ging der Ertrag von Spargel 2022 deutlich zurück. So gering wie seit 2013 nicht mehr sei die Ernte im Vorjahr ausgefallen. Eine Ursache für die geringere Spargelernte dürfte auch der Rückgang der Anbaufläche sein.
Der Bauernverband warnt davor, dass die heimischen Spargelfelder ganz verschwinden könnten. Das liege an ausländischer Importware.
Erst gab es wegen Corona nicht genug Erntehelfer. Dann stiegen die Energie- und Düngerpreise, was für die hessischen Spargelbauern höhere Kosten bedeutet. Trotzdem blicken sie optimistisch auf die Saison.
Landwirte befürchten, dass Kunden nicht mehr die Preise für Spargel und Erdbeeren zahlen können, die Bauern brauchen. Die ersten Höfe in Südhessen geben auf.
Vor drei Jahren hatte der Frankfurter Oberbürgermeister Peter Feldmann eine Wiedereröffnung des Fernmeldeturms für die Öffentlichkeit vorgeschlagen. Passiert ist bisher wenig. Und auch für die Zukunft stehen die Zeichen eher schlecht.
Die Erdbeer-Ernte im Freiland liege voraussichtlich bei rund 91.300 Tonnen – die niedrigste Menge seit 24 Jahren. Auch beim Spargel erwarten die Statistiker eine geringere Ernte als üblich.
Wegen der steigenden Preisen kaufen Verbraucher in diesem Jahr weniger Spargel und Erdbeeren. Viele Bauern beenden ihre Ernte daher frühzeitig. Traditionell geht die Spargelzeit eigentlich erst am 24. Juni zu Ende.
Bauern bleiben auf ihrem Spargel und ihren Erdbeeren sitzen. In Hessen gibt es viele Coronababys. Die Frankfurter Buchmesse rechnet mit vielen Ausstellern. Die F.A.Z.-Hauptwache blickt auf die Themen des Tages.
Dass Verbraucher weniger Spargel kaufen als früher, ist für viele Bauern ein Problem. Doch dahinter stecken noch viel größere Nöte.
Das Edelgemüse ist so billig wie nie, trotzdem bleibt es in den Märkten liegen. Für viele Bauern lohnt sich die Ernte nicht mehr. Bei den Erdbeeren sieht es nicht besser aus.
Wegen der hohen Inflation achten die Verbraucher derzeit stärker aufs Geld – und verzichten auf Erdbeeren und Spargel. Manche Landwirte sparen sich angesichts des Preisverfalls sogar die Ernte.
Die Menschen in Deutschland kaufen deutlich weniger Spargel als in früheren Jahren. Er sei zu einem „verzichtbaren Gemüse“ geworden, das viele in Inflationszeiten nur mit den höheren Preisen in Verbindung bringen.
Spargelsaison bedeutet auch Hollandaise-Saison. Wer nicht auf ein Fertigprodukt zurückgreifen möchte, kann sich an der klassischen Variante mit viel Butter versuchen.
Dass im hessischen Ried Spargel gestochen wird, das wissen die meisten. Aber nicht, dass es dort auch Erdöl gibt. Einige Probleme erschweren allerdings das Geschäft.
Die hessischen Bauern klagen, dass sie weniger Spargel verkaufen als in früheren Jahren.
Sie haben genügend Erntehelfer, das Wetter ist bisher prächtig und der Spargel sprießt. Dennoch sind Hessens Edelgemüse-Bauern unzufrieden. Der Absatz lässt zu wünschen übrig.
Jetzt ist er wieder da, der Spargel. Aber was damit machen? Unsere Autorin hat Spitzenköche nach ihren Ideen für zu Hause gefragt.
Spargel ist der Deutschen liebstes Gemüse. Auf den Tisch kommen die weißen und grünen Stangen meist ganz klassisch. Aber es gibt noch viele andere Möglichkeiten.
Etwa 15 Euro kostet, je nach Klasse und Sorte, ein Kilogramm Spargel. Dieser Preis wird wohl nicht mehr lange zu halten sein, sagen die Landwirte schon jetzt.
Anderswo auf der Welt gibt es immer noch genügend Betriebe, die günstiger produzieren können. Deshalb sind Stammkunden, die nicht nur aufs Geld achten, für die südhessischen Spargelbauern so wichtig.
Die Spargelernte bereitet den Bauern mitten in Deutschland dieses Jahr keine Kopfschmerzen. Saisonkräfte gibt es genug, auch das Wetter spielt mit. Arbeiten wollen die Landwirte an der Nachhaltigkeit.
Alles wird teurer, nur der Spargel nicht? Trotz gestiegener Kosten für die Landwirte könnte das Edelgemüse dieses Jahr etwas im Preis nachlassen. Er wird auch früher gestochen als in den Vorjahren.
Die schlechte Nachricht: Spargel wird in dieser Saison sehr teuer. Die gute: Die Ernte beginnt.
Folien auf Äckern begünstigen das Wachstum etwa von Spargel und helfen so Bauern. Naturschützer sagen aber: Sie engen aber zugleich den knappen Lebensraum von Vögeln und anderen Tieren immer weiter ein. Umweltschützer protestieren deshalb gegen die Verwendung.
Messer oder Pendelschäler, Keramik oder Edelstahl: Spargel zu schälen ist eine Sache für sich. Das beste Werkzeug ist gar nicht so leicht zu finden.
Seit Wochen läuft die Spargelsaison. Im zweiten Pandemie-Jahr mangelt es zwar nicht an Saisonarbeitern, doch das Wetter ist zu kühl. Die hessischen Spargelbauern wollen trotzdem nicht meckern.
Wein und Spargel, ein Duo, das Hand in Hand geht. Warum Sie die üblichen Verdächtigen besser im Weinregal stehen lassen sollten, verrät unser Autor.
Der Gemüsekönig will hofiert werden: vom Boden und Wetter, vom Bauer und Koch. Mit ein paar Kniffen, auf dem Weg vom Feld bis auf den Teller, klappt es.
Noch ist es ein bisschen kühl, aber mit Hilfe von Thermofolien kann die Spargelsaison in Hessen trotzdem beginnen. An Erntehelfern mangelt es in diesem Jahr nicht.