Restaurants Alle Nachrichten und Informationen der F.A.Z. zum Thema

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Restaurants

Kitchensurfing:

Ein Koch im Haus

Jeder kann kochen. Aber niemand muss es. Eine Website vermietet professionelle Köche für einen entspannten Abend daheim. Selbstversuch mit einem Könner.

Julia Stelzner, Berlin

31.03.2013 09:04 Uhr

Französische Spitzengastronomie:

Allons, enfants, lasst uns mehr Gemüse essen!

Der Franzose Alain Ducasse führt ein globales Restaurant-Imperium; 19 Michelin-Sterne nennt er sein eigen. Eine Mission hat er auch: Wir sollen gesünder essen.

Christian Schubert

30.03.2013 19:24 Uhr

Das Ende einer Ära:

Weinkeller von Adriàs El Bulli wird versteigert

Ferran Adriàs „El Bulli“ galt bei vielen als das beste Restaurant der Welt. Vor zwei Jahren hat er es geschlossen. Jetzt versteigert der Spitzenkoch seinen Weinkeller - für einen guten Zweck: die Förderung von Nachwuchstalenten.

Hubert Spiegel

29.03.2013 16:29 Uhr

Reality-Fernsehen:

Die Klappe fällt, der Kandidat geht pleite

Das Reality-Fernsehen sucht ständig Protagonisten. Dass die komplizierten Verträge oft nicht in ihrem Interesse sind, merken viele zu spät. Manche Fälle landen vor Gericht.

Peer Schader

19.02.2013 17:00 Uhr

Tijuana:

Iss was?

Tijuana stand lange für Tequila, Drogen und Gewalt. Nun will die mexikanische Grenzstadt Gourmets anziehen.

Claudia Steinberg

10.02.2013 15:40 Uhr

Kochbuchkolumne „Esspapier“:

Schnecke & Blattsalat

Andreas Tuffentsammer ist im Alter von nur 25 Jahren schon mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet worden. Auch sein erstes Kochbuch ist vielversprechend.

Jürgen Dollase

07.02.2013 15:47 Uhr

Boston:

Das große Buddeln im Schoß der Stadt

Im zweiten Anlauf hat die Erneuerung geklappt: Jetzt ist Boston endlich wieder eine Metropole am Meer, in der Avantgarde und Tradition einträchtig koexistieren.

Volker Mehnert

01.02.2013 16:50 Uhr

„Kontrollbarometer“:

Puttrich besteht weiter auf Hygiene-Siegel für Gaststätten

Umwelt- und Verbraucherschutzministerin Lucia Puttrich (CDU) will in Hessen ein Qualitätssymbol für Gaststätten durchsetzen

Ralf Euler, Wiesbaden

15.01.2013 19:22 Uhr

Das besondere Restaurant (8):

Bei Familie Kuntz

Die „Pfälzer Stube“ in Herxheim-Hayna ist ein echter Familienbetrieb: Hochsensible Gastlichkeit und kulinarische Spitzenklasse gehen eine faszinierende Verbindung ein. Regionalküche wird hier brillant optimiert.

Jürgen Dollase

12.01.2013 19:23 Uhr

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Das Wunder der langsamen Bewegung

Die Tage des Henninger-Turms sind gezählt. Was schon lange beschlossen ist, wird nun vollzogen: Im Januar wird das einstige Wahrzeichen der Stadt abgerissen. Die große Faszination, die es einst auf die Frankfurter ausübte, ist längst verflogen.

Thomas Kirn, Frankfurt

30.12.2012 17:05 Uhr

Anthropologe Gunther Hirschfelder:

„Die Gans macht ein schlechtes Gewissen“

Weihnachten ist vom religiösen Fest zu einem Sozial-Event geworden. Ein Gespräch über den Kulturwandel mit dem Anthropologen Gunther Hirschfelder - auch darüber, was daraus für die Land- und Ernährungswirtschaft folgt, die in der Kritik steht.

23.12.2012 17:00 Uhr

Kochbuchkolumne „Esspapier“:

Neues vom Jakobsmuschel-Tataki

Im Restaurant „Ikarus“ in Salzburg sind das ganze Jahr über Köche aus aller Welt zu Gast. Das schöne Buch „Kulinarische Überflieger“ stellt sie vor.

Jürgen Dollase

06.12.2012 15:33 Uhr

Michelin-Cheftester Ralf Flinkenflügel:

Der bekannte Unbekannte

Sein Gesicht darf nicht aufs Bild, aber sein Name ist in der Gastronomie so berühmt wie gefürchtet. Ein Gespräch mit dem Cheftester des Guide Michelin

01.12.2012 17:07 Uhr

Das besondere Restaurant (6):

Die sensiblen Modernisierer

Im „Schwarzen Adler“ trifft kulinarische Klassik auf sensible Modernisierung. Mit Erfolg: Die Mischung ist verführerisch und Speisen und Wein passen hervorragend zueinander. Teil 6 aus der Serie „Das besondere Restaurant“.

Jürgen Dollase

25.11.2012 17:34 Uhr

Das besondere Restaurant (5):

Bei einem jungen Meister

Das „Reinstoff“ in Berlin steht für einen neuen Typus großstädtischer Gourmetrestaurants: unabhängig, modern und mit viel Sinn für Ästhetik. Kreativkoch Daniel Achilles serviert dort eine Mischung aus regionalen Ressourcen und Avantgarde. Teil 5 aus der Serie „Das besondere Restaurant“.

23.11.2012 13:12 Uhr

Gourmetführer 2013:

Die Kritik im Tal der Wirrungen

Die Restauranttester der Gastroführer küren ganz unterschiedliche Köche. Das liegt auch daran, dass manche Tester die neuesten Entwicklungen verschlafen haben.

Jürgen Dollase

20.11.2012 11:54 Uhr

Das besondere Restaurant (4):

Ein Haus mit Kultstatus

Eine ausgezeichnete Regional- und Wildküche sowie ein wundervoller und authentischer Gastraum zeichnen das „Spielweg“ im Münstertal aus. Auf der „offenen“ Karte bleibt die Wahl zwischen Kleinigkeiten und Spitzenküche.

Jürgen Dollase

19.11.2012 10:55 Uhr

Kochbuchkolumne „Esspapier“:

Das Geheimnis der Karotte

Andrée Köthe und Yves Ollech vom Nürnberger Restaurant „Essigbrätlein“ sind Spezialisten für Gemüse. Das beweisen sie auch in ihrem neuen Buch.

Jürgen Dollase

16.11.2012 10:57 Uhr

Martinstag:

Der Gans geht es an den Kragen

Am Sonntag beginnt mit dem Martinstag die Bratensaison. Die Kosten für Fleisch steigen an. Die meisten Tiere werden aus Osteuropa importiert.

Britta Beeger, Frankfurt

09.11.2012 17:08 Uhr

„Treffpunkt“ für Schoa-Überlebende:

Nur die Leidensgenossen können alles verstehen

Sie eint die Erinnerung an grausame Tage in der Nazi-Zeit. Im „Treffpunkt“ kommen Schoa-Überlebende in Frankfurt zusammen. „Alle wart ihr in Lebensgefahr - deshalb seid ihr heilige Menschen“, sagt Rabbiner Klein.

Hans Riebsamen

08.11.2012 19:06 Uhr

Vergabe der Michelin-Sterne:

Sterntaler im Kochtopf

Die neue Ausgabe des Michelin-Führers würdigt die deutsche Spitzenküche mit einer nie dagewesenen Zahl von Auszeichnungen. Mit Kevin Fehling erhält der nächste Deutsche seinen dritten Stern.

Jürgen Dollase

07.11.2012 20:10 Uhr

Durch Teneriffas Hinterland:

Neues Leben am Vulkan

Dem All-inclusive-Tourismus, der lokalen Betrieben schadet, muss etwas entgegengesetzt werden. Auf Teneriffa werden fünf Routen eingeweiht, die einladen, Restaurants, Pensionen und Erzeuger zu besuchen.

Sven Weniger

07.11.2012 15:03 Uhr

Unwetter-Warnung in New York:

Warten auf Sandy

Ruhe vor dem Hurrikan in New York: Restaurants, Museen und Theater bleiben geschlossen, sogar die Taxifahrer verkriechen sich. Nur einer steht nicht still: Die Maschine.

Jordan Mejias

29.10.2012 17:01 Uhr

Das besondere Restaurant (3):

Ein kulinarisches Gesamtkunstwerk

Das „Le Moissonnier“ in Köln bietet eine Kombination aus entspannter Atmosphäre und kreativem Spitzenrestaurant. Traditionelle Grundlagen mischen sich in der Küche mit Innovationen und sensorischen Neuigkeiten. Teil 3 aus der Serie „Das besondere Restaurant“.

Jürgen Dollase

25.10.2012 13:28 Uhr

Restaurants:

Wo Deutschlands Küche besonders ist

F.A.Z.-Gastrokritiker Jürgen Dollase stellt in unserer Serie besondere Restaurants in Deutschland vor, die sich durch ihre einzigartige Küche, durch ihre Gastlichkeit und Kreativität auszeichnen.

23.10.2012 12:03 Uhr

Restaurantkette:

Vapiano will noch schneller wachsen

Die Schnellrestaurantkette Vapiano will binnen drei Jahren die Zahl der Lokale auf 250 mehr als verdoppeln. Doch wie soll das eigentlich gehen? Die Ausstattung ist teuer, das Konzept personalintensiv und die Innenstadtlagen führen zu hohen Mieten.

Johannes Ritter, Hamburg

21.10.2012 15:38 Uhr

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Norbert Kuls, Roland Lindner, New York

18.10.2012 19:00 Uhr

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