Sterneküche ganz ohne Fleisch, Fisch und Milchprodukte: Das Restaurant „ONA“ der Spitzenköchin Claire Vallée in Arès westlich von Bordeaux wurde mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
Von 2023 an sollen Restaurants und Cafés ihren Kunden Lebensmittel und Getränke zum Mitnehmen alternativ auch in einer Mehrwegverpackung anbieten. Auch in Supermärkten sieht die Gesetzesnovelle Änderungen vor.
Geschlossene Restaurants und Bars haben im vergangenen Jahr für deutlich geringere Umsätze im Gastgewerbe gesorgt. Die Erlöse der Branche sanken im Schnitt um 36 Prozent im Vergleich zum Vorjahr.
Nach der ersten Woche im verschärften Lockdown dreht sich alles darum, was jetzt wirklich hilft, um die Ansteckungszahlen endlich zu senken. Wir haben für Sie die wichtigsten wissenschaftlichen Studien durchforstet.
Der Hamburger Koch Steffen Henssler hat vor einigen Wochen in Frankfurt einen Ableger seiner Sushi-Betriebe „Go“ eröffnet. Das Sushi zeichnet sich durch herausragenden Geschmack, verspielten Stil und eine elegante Aufmachung aus.
Weg vom Wegwerfplastik: Das Kabinett soll bald einen Gesetzentwurf beschließen, laut dem die Gastronomie fast immer auch Mehrwegverpackungen anbieten muss. Auch bei der Pfandpflicht soll sich etwas ändern.
Eigentlich ist es die Position der Bundesregierung, dass Menschen ohne Corona-Impfung nicht benachteiligt werden sollen. Der Außenminister sieht das nun anders – und erinnert an die Interessen von Restaurant- und Kinobetreibern.
Vom „Mondscheinbauern“ zum Fine Dining: Der Koch Simon Tress verwendet in seinem Restaurant auf der Schwäbischen Alb nur regionale Demeter- und Bioprodukte.
In der Schweiz müssen Restaurants, Kulturbetriebe, Freizeitstätten und die meisten Geschäfte schließen – aber die Skigebiete bleiben offen. Dabei trug sich der prominenteste Infektionsfall jüngst in einem Skigebiet zu.
Wer nicht zum Telefon greift und seine Lieblingspizzeria direkt anruft, der bestellt Essen in der Regel bei Lieferando – der Dienst ist der einzige große in Deutschland. Das könnte sich nun ändern: In Frankfurt gibt es gleich zwei neue Konkurrenten.
Die Winterhilfen der Bundesregierung lassen genauso auf sich warten wie die Aussichten, wieder Gäste bewirten zu können. Doch einige Gastronomen sind kreativ geworden. Beispiele für neue Geschäftsmodelle.
Der Koch Filippo Cogliandro spricht über den Geschmack Kalabriens, die einzigartigen Produkte der Region – und darüber, wie man der Mafia trotzt, wenn sie mit einer Schutzgeldforderung im Restaurant steht.
Die Regierung reagiert auf die Sorge der Hauptstadt Tokio, dass die medizinische Versorgung überlastet werden könnte. Die Beschränkungen des Alltagslebens sind dennoch weit milder als im Westen.
Das Kopenhagener Restaurant „Noma“ wurde mehrmals eines der besten Restaurants der Welt ausgezeichnet. Wie geht Chef und Spitzenkoch René Redzepi mit der Coronakrise um? Er macht zusätzlich einen Burgerladen auf.
Mit dem Jahreswechsel gelten bis auf in der Gastronomie wieder die früheren Sätze und alte Abgrenzungsprobleme stellen sich neu. Aber wie viel hat die vorübergehende Senkung eigentlich gebracht?
In den Niederlanden geraten Scheine und Münzen unter Druck. Restaurants und Geschäfte verweigern die Annahme – nicht erst seit Corona. Nirgendwo in der Eurozone ist Bargeld weiter zurückgedrängt.
Koch Vincent Klink über privates Kochen im Lockdown, die Entdeckung von Supermärkten, Big Macs zwischendurch und den Gastwirt als Psychologen.
Unser Restaurantkritiker und unser Weinkolumnist ziehen Bilanz: Welche Köche und welche Winzer verdienen dieses Jahr besonderes Lob?
Wie verändert die Pandemie die Spitzengastronomie? Zwei-Sterne-Koch Andreas Krolik aus dem Restaurant „Lafleur“ in Frankfurt über das Kochen im Lockdown, anderen Einkauf und Corona-Pauschalen auf der Rechnung.
Dass Unternehmer Flexibilität brauchen, wissen Jan Dinter und Oliver Meiser aus eigener Erfahrung nur zu gut. In Zeiten von Corona hilft das den beiden Betreibern rollender Restaurants.
Das Europäische Parlament hat neue Trinkwasser-Richtlinien verabschiedet. Was die mit strikteren Schadstoffgrenzwerten und der ersten erfolgreichen EU-Bürgerinitiative zu tun hat.
Restaurantbesuche waren 2020 rar: Entweder das Gasthaus war wegen des Corona-Maßnahmen ohnehin geschlossen oder man igelte sich lieber zu Hause ein. Eine Folge dieser Entwicklung bekamen die Müllabfuhren zu spüren.
Einschusslöcher auf der Karte und ein Bild des „Paten“ neben dem echter Mafia-Opfer: So vermarktet sich eine deutsche Pizzeria. Italien ist entsetzt über ein Urteil des Frankfurter Landgerichts, das diese Mafia-Folklore gutheißt.
Der Leipziger Unternehmer Ludwig Koehne hat auf einem Industriegelände den letzten Entwurf des brasilianischen Architekten Oscar Niemeyer verwirklicht – nun prangt eine spektakuläre Kugel an der Hausfassade.
In Paris öffnen die Buchhandlungen wieder und damit können auch wichtige Literaturpreise vergeben werden. Die Jurys gehen auf Distanz.
Ein verkorkstes Jahr nähert sich dem Ende. Im nächsten soll alles anders werden, immerhin soll die Fashion Week an den Main kommen. Aber passt das zur Stadt? Die Beraterin Miriam Ernst meint: Klares Ja.
Schnell sollten im November geschlossene Hotels und Restaurants Hilfe bekommen. Die Zwangspause ist nun verlängert, doch Geld ist noch nicht geflossen. Eine Hotelkette bereitet die nächste Klage vor.
Erfreuliche Nachrichten für die Frankfurter Restaurant-Szene: Das „Lafleur“ ist nach den Kriterien des Gourmetführers Gault&Millau in den Kreis der allerbesten Restaurants aufgestiegen. Auch ein weiteres Lokal darf sich freuen.
Die deutsche Politik will die Innenstädte mit Kultur beatmen, die Bürgermeisterin von Paris baut die Metropole zum Öko-Dorf um. Ist das wirklich die Zukunft des urbanen Lebens?
Vier „Corona-Helden“ erzählen, was nach dem Applaus im Frühjahr kam. Und wie es sich anfühlt, schon wieder systemrelevant in einem Lockdown zu sein.
Vor dem Treffen der Ministerpräsidenten mit der Kanzlerin kritisieren Gastronomen die neuen Pläne zum Lockdown für die Branche. Mögliche Lockerungen für Weihnachten brächten neue Probleme. Die Wirte hoffen jetzt auf einen kurzen Winter.
Die Corona-Pandemie stellt Restaurants vor große Herausforderungen. Viele Betriebe haben kreative Modelle entwickelt, um ihr Essen doch noch an den Gast zu bringen. Wer kein typisches Take-away möchte, muss kochen – oder Päckchen bestellen.
Umweltministerin Svenja Schulze will Fastfood-Restaurants und Imbisse in die Pflicht nehmen. Von 2022 an sollen sie Verbrauchern für die Mitnahme von Speisen und Getränken auch Mehrweg-Verpackungen anbieten. Außerdem soll die Pfandpflicht ausgeweitet werden.
Jetzt ist Hochsaison für Gänse-Essen, doch die Restaurants sind zu. Was passiert mit dem Geflügel? Einige Restaurants bieten das Traditionsessen zum Mitnehmen an.
Gaststätten in Hessen müssen geschlossen bleiben: Der Verwaltungsgerichtshof in Kassel wies einen Eilantrag ab. Auch die Maskenpflicht für Schüler ist bestätigt.
Restaurants und Bars sind wieder leer. Die Corona-Hilfen für die Gastronomie sind großzügig angekündigt. Trotzdem bleiben viele Gastronomen skeptisch. Zu Recht?