Guide Michelin Alle Nachrichten und Informationen der F.A.Z. zum Thema

Das Sternegericht für 1,30 Euro

Herr Chan Hon Meng besitzt seit 35 Jahren einen Imbissstand im Zentrum Singapurs. Nun erhielt er einen Anruf vom Guide Michelin.

Wie gewonnen, so zerronnen

Die neue Ausgabe des „Guide Michelin“ wurde für Frankreich vorgestellt. Starkoch Alain Ducasse konnte sich über drei Sterne für sein Pariser Restaurant „Plaza Athénée“ freuen – doch die Freude währte nicht lange.

So viele Sterne leuchteten noch nie

Vom „Guide Michelin“ bis zum „Gault Millau“: Die neuen Ausgaben der Restaurantführer sind erschienen. Angesichts der Meinungsinflation im Internet ist ein seriöses Urteil wichtiger denn je. Doch können die Führer das leisten?

Mit Stern und ohne

Der Guide Michelin hat in seiner Ausgabe für 2016 so viele deutsche Restaurants ausgezeichnet wie noch nie. Das ist ein Rekord, und der bedeutet erst einmal nichts Schlechtes. Doch Unfehlbar ist der Führer nicht.

Neue Sterne für deutsche Top-Gastronomie

Der Guide Michelin Deutschland feiert sein 50-jähriges Bestehen. Zum Jubiläum ändert der wichtigste Restaurantführer unserer Zeit seine Sterne-Kriterien – sehr zur Freude einiger talentierter Jungköche.

Das trostlose Gemüse

Dem Trend zum Vegetarischen zum Trotz: Auf den Speisekarten vieler Restaurants führen die fleischlosen Alternativen ein Schattendasein. Monika Herbst erklärt, warum.

Platz da, jetzt kommen wir!

Jedes Jahr gibt Alexandre Cammas in Frankreich einen eigenen Restaurantführer heraus, mit dem er dem Guide Michelin Konkurrenz machen will. Ob das klappt?

Listige Listenersteller

Die französische Kochkunst soll ausgerechnet von Engländern beurteilt werden? Nicht mit uns, meint Frankreich. Der britischen Rangliste „The World’s 50 Best Restaurants“ setzt das Land nun eine eigene, nicht ganz objektive entgegen.

Frankreichs Seele ist die Sauce

Leben wie ein Gourmet in Frankreich: Über den Gaumen will die Regierung in Paris den Ruf des Landes in der Welt verbessern. Ihr Ziel: Bald sollen mehr als 100 Millionen Touristen zu Besuch kommen.

Von Testern, Noten, Favoriten

Die neuen Gastroführer sind jetzt alle da, und einer stiftet Unruhe. Bevorzugen die Prüfer wirklich Koch-Altstars? Machen sie zu viel Politik?

Deutsche Restaurants erhalten mehr Sterne

Der „Guide Michelin“ vergibt neue Sterne an deutsche Restaurants und erhöht die Anzahl der ein- und zwei-Sterne-Küchen. Im Europavergleich liegt Deutschland dank seiner Spitzengastronomie auf den vorderen Plätzen.

Der Guide Michelin France 2014

Michelin-Führer kürt neuen Drei-Sterne-Koch in Reims

Der Guide Michelin hat einen neuen Star am französischen Küchenhimmel entdeckt: Arnaud Lallement, Chef des Restaurants „L’Assiette champenoise“ in Reims.

Ein Mann kocht über

Alain Ducasse, der Star der Sterne, arbeitet ohne Rast an seinem Mythos. Die Küche überlässt der Chef seinen Schülern.

MENSCHEN& MÄRKTE

Gault Millau zeichnet hessische Köche ausNach dem Guide Michelin, der in der vergangenen Woche den Küchenchef im Frankfurter Tigerpalast Andreas Krolik mit dem

Stern überm Tegernsee

Der Guide Michelin hat heute seine Sterne verteilt: Christian Jürgens ist der elfte deutsche Drei-Sterne-Koch. Seine Kombinationen sind konzentriert, minimalistisch und immer mit großem Geschmack.

Wie kochen die denn so?

Der französische Restaurantführer „Gault Millau“ hat eine neuen Chefredakteur. Sofort besinnt sich das Magazin des Hauses auf seine guten, alten Tugenden.

Die Luxemburger Gastronomie setzt auf Qualität und Vielfalt

Luxemburg mag flächenmäßig zu den kleineren Staaten Europas zählen. Wenn es ums Essen und Trinken geht, hält das Land locker mit den Größten mit. Gemessen an der Einwohnerzahl findet der Besucher hier mehr Restaurants als irgendwo sonst auf der Welt, die der angesehene Guide Michelin mit mindestens einem Stern ausgezeichnet hat. Insgesamt elf Esstempel haben die Feinschmecker aus Frankreich überzeugt, darunter das einzige italienische Lokal mit zwei Sternen außerhalb des Mutterlandes der Pasta

Michelin France 2013

Aus dem Main und aus aller Herren Ländern

Gut geht, was die Gäste gern mögen: Die Lokale-Szene in Frankfurt ist heute sehr unterschiedlich. Aber wenn es Schwierigkeiten gibt, sind es oft die gleichen.

Der bekannte Unbekannte

Sein Gesicht darf nicht aufs Bild, aber sein Name ist in der Gastronomie so berühmt wie gefürchtet. Ein Gespräch mit dem Cheftester des Guide Michelin

Sterntaler im Kochtopf

Die neue Ausgabe des Michelin-Führers würdigt die deutsche Spitzenküche mit einer nie dagewesenen Zahl von Auszeichnungen. Mit Kevin Fehling erhält der nächste Deutsche seinen dritten Stern.

Abgewertet

Die gedruckte Version des Guide Michelin steht vor dem Aus. Bald sollen Internetnutzer sogar mitbewerten. Vergeben bald ketchupliebende Flegel die begehrten Sterne?

„Wir spielen mit jedem Teller Champions League"

Sterne- und Hertha-Koch Tim Raue über Currywurst in der Ostkurve, Heilbutt in der Berliner VIP-Lounge und Teamwork in der Küche.