Guide Michelin Alle Nachrichten und Informationen der F.A.Z. zum Thema

Guten Morgen!

Ode an die Anti-Diät zum Frauentag

In deutschen Küchen brodelt es noch vor Ungerechtigkeiten. Das zeigte sich zuletzt bei den neuen Michelinsternen. Was man am Frauentag für Gleichberechtigung tun könnte.

Rückkehr in den Olymp

Als im Januar 2020 seine „Schwarzwaldstube“ bis auf die Grundmauern abbrannte, musste der Guide Michelin Torsten Michel seine Sterne aberkennen. Nun hat er sie völlig zu Recht zurückerhalten.

Ein neuer Michelin-Stern über Hessen

Der Restaurantführer „Guide Michelin“ stellt seine Ausgabe für 2021 vor. In Hessen wie auch in Mainz dürfen sich Restaurants freuen. Auf Kritik stoßen Sterne für Nachhaltigkeit.

Die triumphale Rückkehr des Torsten Michel

Der Guide Michelin vergibt seine Sterne für das Jahr 2021. Dabei tauscht er einen Drei-Sterne-Koch aus – und ist fest davon überzeugt, dass die deutsche Spitzenküche an der Corona-Krise nicht zugrunde gehen wird.

Erstmals Michelin-Stern für veganes Restaurant in Frankreich

Sterneküche ganz ohne Fleisch, Fisch und Milchprodukte: Das Restaurant „ONA“ der Spitzenköchin Claire Vallée in Arès westlich von Bordeaux wurde mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.

Sternekoch Vincent Klink über vegane Weihnachten und Burger für den Nahen Osten

Er hat privat nie gekocht und war nicht im Supermarkt: Durch die Corona-Krise hat sich der Blick des Sternekochs Vincent Klink auf das Essen verändert - wieso er manchmal Burger essen muss und wieso er zu Weihnachten freiwillig vegan kocht.

Kündigung mit zwei Sternen

Nils Henkel gilt als einer der besten Köche Deutschlands. Im Schatten der Corona-Krise kommt jetzt für ihn und sein Team das Aus im Gourmetrestaurant in der Burg Schwarzenstein im Rheingau – trotz seines großen Erfolgs.

Zuhörer, Feinschmecker, Hysteriker

Was sagt ein Philosoph zum Corona-Virus? Wer hat im Rhein-Main-Gebiet die Michelin-Sterne abgesahnt? Was bedeutet die Wahl des Limburger Bischofs Georg Bätzing zum Vorsitzenden der Bischofskonferenz? Die F.A.Z.-Hauptwache kümmert sich um die Fragen des Tages.

Ein zweites Zwei-Sterne-Restaurant in Frankfurt

Der Guide Michelin hat seine Bewertungen für 2020 vorgelegt. In Frankfurt gibt es mit dem „Gustav“ und Küchenchef Jochim Busch einen Gewinner, sonst ändert sich wenig. Was Hessen und die Region angeht, ist das anders.

Die Hauptstadt der Feinschmeckerei

Der Guide Michelin vergibt seine Auszeichnungen für das Jahr 2020 und krönt Marco Müller vom „Rutz“ als ersten Berliner Koch mit drei Sternen. Damit ist dem Restaurantführer ein veritabler Coup gelungen.

Sternekoch wehrt sich gegen Guide Michelin

Der Sternekoch Marc Veyrat verklagt den berühmten Gastronomie-Führer Guide Michelin, weil ihm einer seiner drei Sterne entzogen wurde. Der Anwalt des Guide Michelin nennt Veyrat eine „narzisstische Diva“.

„Thai-Gerichte sind oft vom Klischee geprägt“

Dalad Kambhu ist eine von zehn Sterneköchinnen in Deutschland und beklagt fehlende authentische Vielfalt in der Thai-Küche. Im Interview spricht sie über ihre frühere Karriere als Model, Besserwisser – und Machos am Herd.

Plötzlich lecker

Wer früher gut essen wollte, mied England und liebte Frankreich. Das hat sich geändert. Heute lernen junge Franzosen auf der Insel, wie man Sterne erkocht.

Lokale, die in der Bibel stehen

München läuft Frankfurt in Sachen der preisgekrönten Restaurants den Rang ab. München hält vier Restaurants, die mit zwei Guide Michelin-Sternen ausgezeichnet wurden, Frankfurt hingegen eins. Das liegt vor allem an der Frankfurter Esskultur der Bankiers, kommentiert Jacqueline Vogt.

Die besten Restaurants im Rhein-Main-Gebiet

Der Restaurantführer Guide Michelin hat seine Deutschland-Ausgabe für 2019 vorgestellt. Die Tester bewerten die kulinarische Landschaft mit bis zu drei Sternen für gute Restaurants. Wer den Wertungen nachschmecken will: Hier eine Auswahl von Frankfurt bis Mainz.

Geschlossenes Restaurant mit Michelin-Stern ausgezeichnet

Wer versucht, in der „Alten Vogtei“ in Köngen essen zu gehen, wird enttäuscht. Das Restaurant ist geschlossen worden. Der „Guide Michelin“ hat es trotzdem mit einem Stern ausgezeichnet.

Deutschland kann sich glücklich essen

Breite Basis, große Talente, einsame Spitze: Der „Guide Michelin“ vergibt seine Sterne für das Jahr 2019. Die deutsche Küche hält weiterhin ihr hohes Niveau – und ein Restaurant schafft eine Sensation.

Warum die World Restaurant Awards alles anders machen wollen

In Paris wurden die ersten „World Restaurant Awards“ verliehen. Sie wollen die Restaurantwelt verändern und den Blick auf gute Restaurants aller Kontinente werfen – gelingt das?

Johann Lafer schließt sein Sternerestaurant im Hunsrück

Er will sich wieder mehr auf einen unprätentiösen Service konzentrieren: Johann Lafer hat sein Sternerestaurant „Val d’Or“ im Hunsrück geschlossen. Es war vom „Guide Michelin“ mit einem Stern ausgezeichnet worden.

Französischer Starkoch Joël Robuchon gestorben

Er hatte mit seinen Restaurants die meisten Sterne im Guide Michelin und gilt als einer der Wegbereiter der „Nouvelle Cuisine“. Nun ist der Starkoch Joël Robuchon gestorben.

Der Anfang und das Ende

Seit fast 25 Jahren hat der Fernsehkoch Johann Lafer seinen Stammsitz auf einer Burg bei Mainz. Jetzt erfindet er sich dort noch einmal neu.

Französischer Skandal-Koch bekommt drei Sterne

Der Guide Michelin verteilt seine Sterne in Frankreich: Während „Bauern-Koch“ Marc Veyrat mit drei Sternen bedacht wird – verzichtet ein anderer Drei-Sterne-Koch freiwillig auf seine Sterne.

Deutschland wartet weiter

Die Koalitionsverhandlungen gehen in die Verlängerung. Der Papst empfängt Erdogan erstmals in einer Audienz.. Die DFL entscheidet über den Kind-Ausnahmeantrag zur 50+1-Regel.

Französischer Spitzenkoch Paul Bocuse gestorben

Die Bocuses waren seit Jahrhunderten in der Gastronomie tätig, doch sein Großvater hatte den Namen verkaufen müssen. Paul Bocuse begründete die „Nouvelle Cuisine“ – und ein internationales kulinarisches Imperium. Er wurde 91 Jahre alt.

Das sind unsere Lieblinge des Jahres 2017

Unser Restaurantkritiker und unser Weinkolumnist ziehen wieder Bilanz. Welche Köche und Winzer haben ein besonderes Lob verdient? Wo sollte man dringend mal essen gehen – und was wollen wir dabei trinken?

Baumeister Jan spielt nicht mehr mit Lego

Jetzt ist Jan Hartwig vom „Atelier“ in München Deutschlands elfter Drei-Sterne-Koch. Das war eine weise Entscheidung des Guide Michelin und ist der Höhepunkt einer Karriere voller Zwangsläufigkeiten.

Deutschland hat einen neuen Kochstar

Ein Paradies für Feinschmecker ist Deutschland mittlerweile. Das zeigt der Guide Michelin, der am Dienstag seine Sterne für das Jahr 2018 verleiht: Zwischen Glücksburg an der Flensburger Förde und Rottach-Egern am Tegernsee gibt es jetzt 300 Sternehäuser.

Schanghai hat jetzt zwei Drei-Sterne-Restaurants

Der laut Michelin beste Dinner-Zirkus der chinesischen Wirtschaftsmetropole kostet 770 Euro pro Person und entführt seine Gäste an einen geheimen Ort. Weltweit liegen Paris und New York im Sterne-Ranking vorne – doch Schanghai holt auf.

Die schönste Tugend heißt Lasterhaftigkeit

Kochen als Kunst: Die Haute Cuisine ist die sinnvollste und sinnesfrohste Erfindung Europas und bis heute eine Kernkompetenz seiner Kultur, der kein anderer Kontinent Vergleichbares entgegenzusetzen hat.

Champagner mag sie jetzt nicht mehr

Spitzenküche aus der Partyzone: Julia Komp, 28, ist die jüngste Sterneköchin Deutschlands. Ein Besuch im Restaurant „Schloss Loersfeld“ in Kerpen bei Köln.

Er machte sich selbst groß

Helmut Thieltges hat achtzehn Mal nacheinander drei Sterne vom Guide Michelin bekommen. Sein Restaurant „Sonnora“ liegt in der Provinz, am Rand der Eifel – das Publikum kochte er sich herbei. Nun ist der Koch-Großmeister gestorben.

Drei Sterne über dem Meer

In Eugénie-les-Bains betreibt der Koch Michel Guérard sein Restaurant. Für alle, die bleiben wollen, gibt es Zimmer im Hotel – oder ein einsames Strandhaus

Frankfurt genießt neues Ansehen

Frankfurts Restaurantszene darf sich über einen neuen Michelin-Stern freuen. Im Rheingau dagegen muss ein Restaurant seinen Stern abgeben.

Tristan Brandt holt zwei Sterne in drei Jahren

Er ist erst 31 Jahre alt und hat gerade den zweiten Michelin-Stern gewonnen: Tristan Brandt führt die Küche des Restaurants „Opus V“ in Mannheim.

Mehr „Michelin“-Sterne für deutsche Spitzen-Restaurants

Deutsche Küche sei längst mehr als Weißwurst, Labskaus und Leipziger Allerlei, lobt der neue Restaurantführer „Guide Michelin“. Von Jahr zu Jahr verteilt er mehr Sterne. Diesmal besonders in einer Region.